#試飲 ができる、こだわりの #地酒専門店酒逢
本日も元気に13時より営業致します！
さて本日も美味しいお酒のご案内
#天明山田錦北海道産彗星SINGLELIMITEDEDITION が新入荷😁
1870円/720ml 3575円/1800ml
（日本酒度±0 酸度 1.7 alc 16度 精米歩合 麹50%・掛57%）
*** 圧縮6行お酒紹介🍶 ***
① 関連ワード：天明/てんめい/福島/曙酒造/会津坂下産山田錦/北海道雨竜産彗星/協会１００１酵母/おりがらみ/一火
② 無理矢理ひと言で →【甘・旨・酸・苦が絶妙に調和・繊細で複雑系な食中酒】
③ 万人受け度 ★★★★☆
④ ストーリー性 ★★★★★
⑤ 推奨飲み方：キンキン・常温
⑥ お勧めのアテ：鶏南蛮漬け、牛肉とごぼうの甘辛炒め、クリームチーズのみそ漬け、ホタテバター焼き、生春巻き
より詳細は以下の文章をご参照😁
*** 圧縮終わり ***
商品名、ハッシュタグで繋げたかったので、イマイチどこで切るのかが不明になってしまいました。
切り方と説明を明示しますと…
天明/山田錦☓北海道彗星/single limited edition
とういうことです！
ちなみに”single limited edition”とは、”色々と探求するための実験的小規模な仕込み”みたいな意味、だそうです。
公式の商品紹介を以下引用！
“天明 【山田錦＊北海道産彗星】
SINGLE LIMITED EDITION
SINGLE LIMITED EDITION
天明の近未来を見据え、経験と技術を積み重ねる成長する為の場。
単独小仕込みの美味さを追求する場。
天明の酒造りは、地元生産米、県外の生産者の顔が見えるお米を中心とし、２０１１年の第二世代の立ち上げから１５造り、個人的には折り返し、後半戦のスタートを迎えていると感じています。様々なことにチャレンジをし、パーツを構築してきました。
完成を目指し、そのパーツをくみ上げていく作業がこれからの１６年目になります。ただ年々の経験、技術の積み重ね、成長を止めるつもりはありません。
前回から銘打ったSINGLE LIMITED EDITIONでは、年間1～２アイテムを小仕込みにて醸造。天明、近未来への成長の糧にできればと考えております。試作のさらに上。美味さをしっかりと追及していけるよう考えていければと思っております。
食事に寄り添う一本。
天明の最高最美は食と共にあり、食事という生きる活動に華を添えられるような酒を。
食事に寄り添うために 丁寧で清潔な仕事から生まれる透明感を下地に、旨味・甘み・酸味・で究極のバランスをとる。そんなお酒を少しずつ生みだせるようになってきた中で、より磨きをかけたい味わいが“苦味”です。食事に対しフックをかけられる、酸でしめる天明の後半のキレに、より締まりをもたらす“苦味”。
酒質がよりクリアに透明感を増していくと、この“苦味”とのバランスがとても重要になってきます。自社で唎酒をすると、この“苦味”をドライやスパイシーなんて表現するスタッフもいます。これからも酒質を高め、磨きをかけていきたいと考えています。
【会津坂下産山田錦と北海道雨竜産彗星】
ふくよかさと軽快さ、二つのお米が織りなす美しい調和を協会１００１酵母で。
協会１００１酵母が穏やかな洋ナシを想わせる香りを拡げ、
山田錦のふくよかな旨味が芯となり、彗星が軽やかに美しく舞う。
【実際に雪が残る雨竜の地に立つ】
澄んだ空気と山に囲まれ、田圃が多く点在するその情景は、会津にとても似ている。
ゆめぴりかやななつぼしなどの食用米の高品質産地としても有名。火山灰土壌と石狩川系のミネラル溢れる水が透明感ある米の味わいに寄与している。北海道に年間数十回足を運ぶわたし。果実酒を学びに足を運んでいるのも多いが、結局会津に似ている土壌と環境、人々の温かさが癒しなのだと思う。
［詳細］
麹米・掛米：会津産山田錦(精米歩合５０％)、北海道雨竜産彗星(精米歩合５７％)
使用酵母：協会１００１酵母 おりがらみ一火
スペック（確定値）：アルコール１６度 酒度±０ 酸度１.７ アミノ酸度０.７”
とのこと😁
今回も情報量が多くて濃い！
さてお味は…
開栓時音無音。色はほぼほぼ透明。一応”おりがらみ”ですが、ほんの僅か、良く見ないと”漂う濁り”に気付かないほど。
上立ち香からは、甘みと、しっかり腰のある酸、そして柔らかそうな旨味を感じます。
口に含むと…、つるつる6＋さらさら3＋チリチリ。角がなくて口当たりはとても柔らか。だけどあとから来る酸のチリチリが良いインパクトに。酸のチリチリが主張を始めるのが3秒くらい遅れるのは…、きっとおりがらみだからでしょうか🤔
香りは…まずは食べ頃のバナナ、そのあと洋梨、途中からほのかに感じる苦み、そして奥の方にレモンのような爽快な香りも。
＞山田錦のふくよかな旨味が芯となり、彗星が軽やかに美しく舞う。
まさにそんな感じですね〜😁
透明感と酸味・甘味・旨味には「いつもの天明っぽさ」を感じますが、このお酒に特有のニュアンスの”苦み”が心地良いアクセントになって、絶妙な感じでバランスしてます！
合わせるおつまみは…、具体名を言うなら
鶏南蛮漬け、牛肉とごぼうの甘辛炒め、クリームチーズのみそ漬け、ホタテバター焼き、生春巻き
とかでしょうか。ちょっとクセのある洋食寄りのものが多く浮かんできました！
皆様もぜひお試しくださいm(_ _)m
もちろん #お味見 してからのご購入もできます。ぜひご用命下さいm(_ _)m
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