2018年11月 桝田酒造店を訪問&蔵見学&酒造り体験も|蔵内・酒造りの様子を写真と動画で紹介

2018年11月 桝田酒造店を訪問&蔵見学&酒造り体験も|蔵内・酒造りの様子を写真と動画で紹介

2018年11月19日、富山県富山市の桝田酒造店を訪問し、1日かけて蔵内を見学させていただきました。

このページでは、その際に実際に見せていただいた蔵内や酒造りの様子を、当時撮影した写真・動画とともに紹介します。

正面から見た桝田酒造店の酒蔵

 

桝田酒造店の酒蔵外観と煙突

桝田酒造店で酒米を洗う洗米機

全自動洗米器、めちゃくちゃ正確だし効率的、考えた人凄い!

蒸米の様子

蒸したてのお米を放冷機で冷ましてバラバラに、これから麹室に引き込みます

桝田酒造店の麹室で米麹の世話をする蔵人

麹室で丁寧に蒸米のお世話

糖化が進み、金平糖のように硬く・甘く変化していく米麹の様子

時間とともに硬く・甘く、パラパラになっていく

桝田酒造店の麹室で広げられた米

桝田酒造店の麹室で米麹の温度を確認する様子

麹室で米麹を均一に広げて整える様子

麹のお世話は続くよどこまでも

米に麹菌が入っている状態を確認する様子

お世話した甲斐があって、きっちり綺麗にはぜ込んだ麹米

桝田酒造店でタンク内の醪を櫂で撹拌する様子

発酵タンクに移ってもお世話は続きます

健やかに発酵してくれています😁

桝田酒造店の蔵内に並ぶ日本酒の発酵タンク

色々な段階の発酵タンクがずらり

桝田酒造店の蔵内にあるワイン酵母を使用した仕込みのタンク

ワイン酵母使用の発酵タンクも、ワイン酵母だから"木の櫂棒使用禁止"とのこと

桝田酒造店で日本酒の貯蔵に使用されるサーマルタンク

こちらは搾り終わったあとの冷蔵タンク

桝田酒造店で日本酒を瓶へ充填しシールする自動ライン

瓶に充填してラベルを貼る自動ライン

桝田酒造店の瓶詰めラインと、光にかざして行われる異物検査

奥では強い光で照らしての異物混入チェックもしっかり

桝田酒造店の貯蔵倉庫外観

倉庫の出荷口、満寿泉ロゴとアイコンの龍がかっこいいですね

桝田酒造店の酒蔵建物と煙突、酒蔵の表示

歴史を感じる閑静な町並みに自然と溶け込むようにある桝田酒造店の醸造場。よくよく見ると煙突にも"満寿泉"と書いてあります。

いかがでしたでしょうか?
普段なかなか見ることのできない酒蔵の中や、酒造りの現場まで撮影させていただきました。生産現場に入って…というのは、なかなか希望する人全員が見れるものでもないので…、満寿泉ファンの皆様にもぜひシェアしたいと思い、写真・動画とともにご紹介しました。
いつもの一杯も、造られている現場を知ると少し違って感じられるかもしれません。ぜひ次に満寿泉を飲む際に、このブログの桝田酒造店さんの様子も思い出してみてください。

この酒蔵についてもっと詳しく:

この記事について

この記事は、地酒専門店 酒逢の店主を中心に、スタッフが実際に酒蔵を訪問し、その際の記録や現地で伺った話、酒蔵からの情報をもとに作成しています。 酒逢について

① 酒蔵を実際に訪ねてみたい場合について

質問:この記事を読んで「桝田酒造店」に行ってみたくなりました。酒蔵見学はできますか?

返答:酒蔵は実際に日本酒を製造している場所ですので、突然訪問して、この記事と同じように蔵内を見学できるとは限りません。酒逢が訪問した際も、事前に酒蔵さんと連絡・調整したうえで訪問しています。

一般向けの見学を行っている酒蔵もありますが、蔵開き、見学会、イベントなど開催方法は酒蔵によって異なります。見学してみたい場合は、まず現在の酒蔵公式サイトや公式SNSなどで案内をご確認ください。

② 記事に掲載している酒造り・蔵内について

質問:実際に訪問すれば、この記事と同じ酒造りや蔵内を見ることができますか?

返答:必ずしも同じものを見ることができるわけではありません。日本酒造りは季節によって行われている工程が異なり、同じ醸造期間中であっても、訪問する日や時間帯によって作業内容は変わります。

また、安全面や衛生管理上、一般の見学では入ることのできない場所もあります。この酒蔵探訪記録に掲載している写真や動画は、酒逢がその訪問日に実際に見せていただいた範囲の記録としてご覧ください。

③ 記事の内容と現在の酒蔵について

質問:この記事の写真や内容は、現在の「桝田酒造店」と同じですか?

返答:この記事は、記事タイトルに記載している訪問年月時点の記録です。その後、設備、建物、製造方法、商品、蔵内の様子、見学できる範囲などが変わっている場合があります。

特に昔の酒蔵探訪記録については、「現在の桝田酒造店を紹介する最新情報」というよりも、「その年月に実際に訪れた時はこうだった」という当時の記録としてご覧ください。現在の営業・見学・商品などについては、酒蔵の公式情報をご確認ください。

④ 酒蔵や関連する日本酒について、もっと詳しく知りたい場合

質問:「桝田酒造店」や、この記事に関連する銘柄について、もっと詳しく知りたい場合は?

返答:酒逢の通販サイトでは、酒蔵探訪記録とは別に、酒蔵の情報と取り扱い銘柄の一覧をまとめた酒蔵ページや、それぞれのお酒の味わい・特徴・相性の良いおつまみなどをまとめた商品紹介ページ、店主が実際に飲んだ感想を詳しく書いた「味見ログ」なども掲載しています。

この酒蔵や関連するお酒について、もう少し詳しく知りたくなった場合は、以下もあわせてご覧ください。