【定番酒・酒逢店主の味見ログ再投稿】
こちらの投稿は、当店が自信を持っておすすめする各酒蔵の「定番品」のテイスティングレビューを再構成・再投稿したものです。
大人気商品だからこそ定番化され、年間販売用に作るからこそ「この味でこの価格でいいの？」となりがちな定番酒ですが…、季節限定品とは異なり、常に安定したクオリティなので、わざわざ入荷のたびに味見やレビューはしておりません。
しかし2025年に通販サイト立ち上げた際に、改めてテイスティングした詳細を再投稿しますので、ぜひご参考になさって下さい。
※ブログ内の価格表記は投稿当時のものです。価格改定が行われている場合がございますので、最新の価格は必ずリンク先の通販ページにてご確認ください。
今回は、福島県・曙酒造が醸す「桃色の天明 特別本醸造 二回火入れ」のレビューをお届けします。
#試飲 ができる、こだわりの #地酒専門店 #SAKEOH酒逢
本日も元気に13時より営業致します！
さて、本日も美味しいお酒のご案内
福島県の曙酒造さんから新入荷！
#桃色の天明特別本醸造二回火入れ
1705円/720ml 3025円/1800ml
（日本酒度 -3 酸度 1.7 精米歩合50% alc14度）
*** 圧縮6行お酒紹介🍶 ***
① 関連ワード：天明/てんめい/福島/曙酒造/山田錦/新うつくしま煌酵母・ＴＭ-１/特別本醸造／火入
② 無理矢理ひと言で →【ジューシー・軽快・柔らか、クセになる鉄板食中酒】
③ 万人受け度 ★★★★★
④ ストーリー性 ★★★★★
⑤ 推奨飲み方：キンキン・常温
⑥ お勧めのアテ：里芋の煮物、クリームチーズ酒盗和え、牛肉とごぼうの甘辛炒め、焼き鳥（塩）、ホタテバター焼き、和風おせち
より詳細は以下の文章をご参照😁
*** 圧縮終わり ***
本日紹介する【桃色の天明】は新商品なので…公式の想いが詰まった長めの商品説明を以下引用！
“『 桃色の天明 特別本醸造 二火 桃ラベル 』
【新たなるチャレンジは、もちろん会津育ちのお米と共に。】
今期使用する米の約９０％が会津産契約栽培米となりました。
天明ブランド立ち上げ以来会津坂下産、喜多方産、会津若松産の山田錦の作付けを契約栽培者様のご協力のもと少しずつ増やしてきた、２０年という時間の賜物です。創業１２０周年を迎え、未来に向けて新たな一歩を踏み出す今期の造り。契約栽培者様の盤石なお力添えのもと、会津産山田錦を使用し今までに無かった酒質・ゾーンを念頭に新たな定番酒を醸すことにいたしました。
【なぜ、アルコール添加酒なのか？】
天明創成期、ピンクのベースに黒文字の天明本醸造を醸していたことがあります。
覚えている方はいらっしゃいますか。２０年以上前の話です。そして僕が蔵に戻ってきた頃、前杜氏とチームが醸したお酒を酒の会で味わった経験があります。
新聞紙にくるまれ、氷温で数年保管された状態で、お酒本来の力強さと優しさを感じるあたたかい酒でした。同時期に、他社の日本一の味わいの特別本醸造を飲み、こんなお酒があるんだと感動し、いつかこんな酒を造れるような醸造家になりたいな、と熱く夢見たことがあります。
そこからさまざまなお酒を飲み、蔵に足を運び、学びを深めていった結果、東日本大震災当時の僕は、天明の純米酒化をはかり、腕を磨き、チームを育む選択をしました。天明のアルコール添加酒を封印したのです。
それから約１３年が経過し、今の天明を醸すチームは過去一のメンバーであり、現在進行形で成長を続ける強いチームになりました。
天明ブランド２５年を迎える今期の仕込みにおいて、新たなコンセプト、二回火入、現代酒質を加え、２５年の想いをのせて、特別本醸造という新たなカラーを醸し出すチャレンジ・ご提案をさせていただいた次第です。
【桃色の天明のコンセプトと目指す味わいとは？】
天明のカラーをよりカラフルにすべく新たなチャレンジ。ふくしまという土地に立ち、県産の桃にかぶりついたような豊潤な瞬間。
濃淳かつフルーツ香味が溢れ、甘さのキレがよく、ふくしまを感じていただけるような酒質を目指しています。
３.７５季醸造を活かし、フレッシュローテンションでの醸造。新うつくしま煌酵母とＴＭ-１の二本の醪。
四段をかけてからの調整程度のアルコール添加ののちに醪加水後、上槽。酒ブレンドにて無加水の二回火入をし、味わいに幅感を。
気軽に管理・保管していただけるように要冷蔵表記をいたしません。検討を重ねた結果、憧れと敬意から特別本醸造の表記をすることにいたしました。
天明の新たなカラーを楽しんでいただけるよう、天明への入り口を少し柔和に飾り、新しいファン層へも拡がればと願っています。
そんな「桃色の天明」を何卒よろしくお願い申し上げます。
[詳細] 麹・掛：会津産山田錦(精米歩合５０％)
使用酵母：新うつくしま煌酵母・ＴＭ-１
スペック（想定値）：アルコール１４度 日本酒度－３ 酸度１.７”
とのこと。
さて、お味は…
開栓時は落ち着き払った感じ。プシュ音は無し、色は無色透明。
上立ち香はほのかに、キレと透明感と柔らかな甘みを予期させる雰囲気。
口当たりはとってもふわふわ8＋つるり2。
まさに「口の中を滑るように」といった感じで、ひっかかりなく広がっていきます！
香りは…派手さはないけれど、まだ少し硬い桃のような、フレッシュな林檎のような。
喉を通すと…重力を一切感じずに”するり”と抜けて、舌の上には僅かなチリチリと桃の果皮のような残りがが数秒留まってから…ふわっと消えます😁
＞県産の桃にかぶりついたような豊潤な瞬間
まさに！それな！って感じ😁
口当たり軽快、だかじゃなく柔らかくて…なんか”しっとり”してますね。
適度な華やかさ、柔らかさ、どこまでも飲みやすくて優しい。しかもお値段まで優しい！素晴らしいと思います。
里芋の煮物、クリームチーズ酒盗和え、牛肉とごぼうの甘辛炒め、焼き鳥（塩）、ホタテバター焼き、和風おせち
とかでしょうか…
強いて挙げるとこんな感じ、少しだけ濃いめの味付け、ちょっとクセがあった方がいいかなぁと思いますますが…
でもそれは”強いて挙げると”なんで、合うか合わないかで言えば【全和食】いけると思います🤩
もちろん #お味見 してからのご購入もできます。ぜひご用命下さいm(_ _)m
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