#試飲 ができる、こだわりの #地酒専門店 #SAKEOH酒逢
本日も元気に13時より営業致します！
さて本日も美味しいお酒のご案内
福島県会津坂下町の #曙酒造 さんから入荷😁
#天明新米新酒第一弾中取り零号瑞穂黄金77
2035円/720ml 3795円/1800ml
（日本酒度 -5 酸度 2.0 精米歩合 麹65%・掛77% alc 14.5度）※目標値含む
*** 圧縮6行お酒紹介🍶 ***
① 関連ワード：天明/てんめい/福島/曙酒造/純米/瑞穂黄金/酵母ブレンド/新酒/中取り/うすにごり/R8BY
② 無理矢理ひと言で →【果実香が重なり合う・柔らか甘旨の新酒”零号”】
③ 万人受け度 ★★★★★
④ ストーリー性 ★★★★★★
⑤ 推奨飲み方：キンキン・常温
⑥ お勧めのアテ：銀だら西京焼き、もつ鍋、里芋の煮物、レバニラ炒め、スモークチーズ
より詳細は以下の文章をご参照😁
*** 圧縮終わり ***
福島県の曙酒造さんから【天明 新米新酒 第一弾 中取り零号 瑞穂黄金77】が入荷。
天明さんの人気企画【新米新酒 中取りシリーズ】の第一弾という立ち位置になります。
福島県会津地方でいち早く収穫される極早生品種【瑞穂黄金】を使用し、毎年いち早く新酒を届けるというコンセプトですね。
さっそく曙酒造さんからの商品案内を以下引用、長いし熱いので覚悟して読み進めて下さい😁
“金色に輝く、会津坂下町羽林の田圃。心躍るような、実りを迎えた稲穂の香り。今年も、この季節がやってきた。東北・福島でいち早く収穫された、極早稲の酒米「瑞穂黄金」。
その稲穂に触れるたび、さまざまな情景や想いが蘇ってくる。
震災直後、先の見えない中でも可能性を信じ、決意と夢を誓い合った真冬の休憩所。放射能検査の結果を待つ不安な気持ち。壊れかけた蔵での洗米。ようやく搾り上がった一本目のお酒、その忘れられない味わい。生まれ育った土地で再びお酒を醸せる喜び。苦楽を共にした仲間との時間。出会いと別れ。そして支えてくださった多くの方々への感謝。嬉しかったことも悔しかったことも、忘れられない数々の記憶。そのすべてが今の僕らをつくり、新しい酒造りへと向かう背中を優しく押してくれる。そして今年も、新しい酒造りがはじまる。
「中取り零号」。僕らの原点であり、未来への挑戦を告げるファンファーレ。
どれだけ時が流れても変わらないものがある。初心を忘れず、当たり前のことを丁寧に積み重ねる。自由に、真剣に、何より楽しんで酒を造る。昨日より今日、昨年より今年。過去の自分達を超えて、常に新しい可能性へ挑戦し続ける。
あの日、真冬の休憩所で思い描いた未来のその先へ。
飲んでくださる皆様、支えてくださる皆様、僕らを育んでくれた愛する郷土、そして 共に歩む大切な仲間たちへ。心いっぱいの感謝を胸に。世界中でそれぞれの夢や未来に向かって頑張っているすべての方々へ、熱いエールを込めて。
16年目の酒造り。今年も、僕ららしく。自由に、楽しく、全力で。さあ、新しい一年の幕開けです。
中取り零号のテーマは “僕らの誠”
まごころ、真実のこころ、誠意、誠実、至誠。ぼくらの酒造りに向かう気持ちや姿勢を、零号を通じて皆様にお届けできればと考えております。天明シリーズ最高酸度、一番の甘味、そして食米“瑞穂黄金”の旨味。それらのバランスをしっかり取りながら、天明らしい透明感を表現したいと思っています。零号は複数の仕込みから構成され、それぞれの仕込みは役割があります。酸担当、旨担当、甘担当。これらを全部でそろった時点でテイスティング。最も良いブレンド比を見出します。”
“［詳細］
麹米：瑞穂黄金（精米歩合６５％） 掛米：瑞穂黄金（精米歩合７７％）
使用酵母：うつくしま夢酵母Ｆ７０１、新うつくしま煌酵母、協会１００１号酵母、協会１８０１酵母、協会Ｋａ８酵母
スペック（今期目標値）：日本酒度－５ 酸度２．０ アルコール１４.５度”
“酒造期ならではの無垢な新酒が持つ生命力とフレッシュ感、そして中取りという良いとこ取りの側面は残しつつ、単一米の仕込みからモデルチェンジ。一部の麹米を会津産山田錦にした仕込みを増やし、掛米に使用するお米の特徴を生かした緻密な仕込み戦略、さらには15年間の造りで培った高度なブレンド・アッサンブラージュ能力を生かし、より個性的で楽しめる自由度の高いお酒を提案。”
とのこと。
去年と違うところは…
■ 酵母の種類（4種類→5種類、1801酵母が増えた）
■ 精米歩合（麹米が77％→65％）※掛米は同じ
公開情報から、大きな変化はこのくらい。あとは目標値の酸度がちょっと異なるくらい。
ちなみに昨年の私が無理矢理一言で言語化したら…【飲みやすいけど深みと立体感、甘いけど透明感】ってなってましたね。
さて今年はどんな仕上がりになっているのか…、楽しみです😁
さて気になるお味は…！
開栓時無音。試飲用に頂いた小瓶だからかな…？
色は…おちょこ底の蛇の目はくっきりと見えるうすにごり程度。
上立ち香は…派手さ無く、ほんのり。柑橘を想起させる酸と、ちょっと甘めな味を想起させる。
口に含むと、つるとろ7+さらふわ2＋ｼﾞｭﾜｼﾞｭﾜがアクセント
引用文中には…
＞ 天明シリーズ最高酸度、一番の甘味
とありましたが、そんなに何かが強かったり甘かったり派手派手だったり…するイメージはないですね。
確かに甘味・酸味・旨味をしっかり感じますが、バランスが取れてて、むしろ優しい柔らかな雰囲気。
香りは…、和梨も感じるし、洋梨も感じるし、高級林檎も柑橘も感じるし…ジュルジュルと香りを探ると奥の方にレモンの爽快さも。
口から鼻に抜ける香りは、さながら百貨店の地下の高級果物売り場にいるような…、良い香りいろんな方向から😲
この「あっち系の香りだ！」ってならないのは、きっとブレンドの妙なんだとと思います。
喉を通すと…ツルリといった形で落ちて、余韻は…結構長いですね。舌の上にはほんのりガス感と酸のチリチリと甘みが…ちょっと長めに10秒ほど遊んで静かにフェードアウト。
ピチピチで飲みやすいけど、深みと立体感もあるので…、キンキンでももちろん美味しいですが、常温に近くなると味に深みが出てきて別の表情を見せてくれます。
ぜひグラスに多めに注いで、時間をかけて味わってみて下さい！
相性の良いおつまみは…
銀だら西京焼き、もつ鍋、里芋の煮物、レバニラ炒め、スモークチーズ
とかでしょうか…
皆様もぜひお試しください。
もちろん #お味見 してからのご購入もできます。ぜひご用命下さいm(_ _)m
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