この味見ログは、地酒専門店「酒逢」が実際に開栓・試飲してまとめたレビューです。お酒のコンセプトや酒蔵の思い、造りの背景から、香り・味わい・飲み方・相性の良いおつまみまで、詳しく紹介しています。

商品ページでは、このお酒の情報や特徴を簡潔にまとめています。同じような特徴のお酒も探せて、在庫確認・ご購入も可能です。

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高級葡萄の香り・もっちり滑らかな味わい・立体感｜山本純米吟醸生原酒バタフライパープル

2026年11月10日

#試飲ができる、こだわりの #地酒専門店 #SAKEOH酒逢

本日も元気に13時より営業致します！

さて本日も美味しいお酒のご案内

秋田県八峰町の #山本酒造店さんから入荷😁

#山本純米吟醸生原酒バタフライパープル
2099円/720ml 3979円/1800ml
（日本酒度 +2 酸度 1.8 精米歩合55% alc 15度）※日本酒度・酸度は参考値

*** 圧縮6行お酒紹介🍶 ***

① 関連ワード：山本/やまもと/秋田/山本酒造店/純米吟醸/亀の尾/秋田酵母No.12/生原酒/バタフライパープル/R8BY/要冷蔵
② 無理矢理ひと言で →【高級葡萄の香り×ふくよか×ピチピチ・山本流の亀の尾】
③ 万人受け度　　★★★★★
④ ストーリー性　★★★★★
⑤ 推奨飲み方：キンキン・常温
⑥ お勧めのアテ：牛すじ煮込み、焼き鳥（レバー）、回鍋肉、鶏南蛮漬け、BBQ

より詳細は以下の文章をご参照😁

*** 圧縮終わり ***

秋田県の山本酒造店さんから【山本純米吟醸生原酒バタフライパープル】が入荷！
山本の人気商品【ピュアブラック】などの色違いシリーズのひとつですが、酒米に【亀の尾】を使用した限定酒。

【亀の尾】は…、もともとは東北から北陸にかけて広く栽培されていた食用米。
しかし背丈が高く、栽培も難しく、戦後の近代農法には向かなかったことなどから、一時は廃れてしまったお米なんです。
その後、漫画【夏子の酒】などをきっかけに再び注目され、触発されて使ってみる酒蔵さんがたくさん。しかも実際に使ってみると…「なんかこれ面白いぞ！？」となり研究が進み知見が深まり、現在では日本酒の世界でもお馴染みのお米になりました（だだいぶ雑なまとめ）

私が実際に色々飲んでみても、他の酒米と比べて…独特の雰囲気。深味というか…綺麗なだけじゃない立体的なお酒に仕上がるイメージがあるように感じます。

そしてバタフライパープルは、亀の尾を55％精米、【秋田酵母No.12】で仕込んだ純米吟醸。
酵母は定番の【ピュアブラック】と同じ、精米歩合もほぼ同じ。なので…、お米の違いによる味の違いの飲み比べもできると言えばできるかな…と。去年の記憶だとピュアブラックとはだいぶ違いましたが、どこまでが酒米のせいなのかは…難しいところですが😁

というのも、亀の尾は先述の通り、かなり個性的なお米なので…、山本酒造店さんでは、麹造りを工夫してアミノ酸を抑え、山本らしいジューシーさとキレの良さを目指しているとのこと。

また全く別の話題ですが、山本銘柄といえばちょっとふざけた裏面ラベルも楽しみの一つなので、以下全文引用！

“亀の尾は1893年（明治26年）に山形県の稲作農家で農法の研究に熱心だった阿部亀治さんが、冷害にもかかわらず稲穂を実らせている3本の稲を近隣の田んぼで見付け、それを譲り受けて3年掛けて抜穂選種し収量を増やした品種です。

子どもたちが巣立ち、部活の送迎からも卒業した山本は、遅ればせながらソロキャンプを始めた。
ピュアブラックを片手に焚火を眺め、面白いアイデアが降ってくるのを待つ。ところが、降ってくるのは眠気ばかり。気づけば朝日が昇っていた…。そこでひらめいたのは「もう少し早く寝よう」ということである。”

なんかもう、私小説みたいになってますね🤣

ちなみに、昨年の私がこのレビューの【無理矢理一言】で味を言語化したら…【亀の尾使用の🦋今年は生原酒！ふくよか☓立体的☓ピチピチ】ってなってましたね。

さて今年はどんな仕上がりになっているのか…、楽しみです😁

さて気になるお味は…！
開栓時無音。色は無色透明。
上立ち香は派手さはないものの、しっかりした旨味と酸の爽やかさを予期させる感じ。

口に含むと…つるつる7＋ピチピチ2＋複雑味1。つるつる柔らか＆ふくよかさにプラスして、生原酒の元気な感じ。
ボリュームがなって、でも滑らかで…、もっちりと舌に乗っかるような感覚。

香りは…贈答用にしか買わないような粒大きめな高級ぶどうを感じます。
ジュルジュルと香りの奥を探ると…メロンの硬いとこのような爽やかめな香り、わずかながらレモンの様な爽快な香りも。

喉を通すとツルンと落ちて、含み香はやはり葡萄メイン。
余韻は…ちょっとだけ葡萄の皮のあたりのような複雑味も目立ちますが、全体でバランスがとれていて、全然嫌じゃない。
落ち着いていて、立体的で、ふくよかで、懐が深い感じ、しかもピチピチ。

山本シリーズらしい飲みやすさはありますが…、それだけじゃない迫力と深み！
一般的な【亀の尾を前面に出したお酒】の雰囲気…とはまたちょっと違う、山本流の亀の尾、とても美味しいです！

相性の良いおつまみは…
牛すじ煮込み、焼き鳥（レバー）、回鍋肉、鶏南蛮漬け、BBQ

とかでしょうか…

淡白なお料理よりも、少しだけ濃い味、アクセントあるものと相性が良いかと思います！

皆様もぜひお試しください。

もちろん #お味見してからのご購入もできます。ぜひご用命下さいm(_ _)m

取り置き、ご相談をご希望の方はコメントをお願いします。
※ 遠方の方は、当店の通販サイトからのご注文も承っております。

このお酒の在庫状況・ご購入はこちら：

▶ 山本純米吟醸生原酒バタフライパープルを通販ページで見てみる

※リンク先の商品ページで「720ml（四合瓶）／1800ml（一升瓶）」の在庫状況をご確認いただけます。

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① このお酒を造っているのはどんな酒蔵ですか？特徴も教えてください

返答： 秋田県の山本酒造店さんです。以前、酒蔵ガイドとしてまとめた概略を引用してご紹介します。

全くの異業種から転身し、自ら立ち上げた"山本"ブランドを大人気銘柄に押し上げた異色の蔵元・山本友文氏が率いる山本酒造店。

既成概念に囚われない自由な発想と遊び心で、日本酒の楽しさを再定義。それは「日本酒に馴染みのない層にも振り向いてほしい」という想いから。

白神山地の湧水を直接蔵へ引き込み、全量純米・徹底した温度管理を貫く。遊び心溢れる開発商品とは裏腹に、中身は一切の妥協を許さず「研ぎ澄まされた純米酒」を追求しています。

現在、当店では山本酒造店さんの商品を27種類取り扱っております。酒蔵のより詳しい説明や、こだわりが詰まった商品の概要やラインナップの紹介は、こちらの専用ページで詳しくご覧いただけます。
👉 [ 山本酒造店の酒蔵ページはこちら ]

② 特定名称分類（純米・吟醸など）の捉え方について

質問：そのお酒の特定名称を見れば、ある程度の味の傾向はわかりますか？

返答：特定名称は、あくまで原料や精米歩合による分類ですので、いわゆる”当社比”のようなものと考えて下さい。「その蔵の商品の中」ではある程度の傾向は把握できます（純米は純米吟醸よりも旨味があり、純米大吟醸は透明感や高級感がある…など）。しかし一般的にお酒を選ぶ場合は、ひとつの酒蔵の商品ラインナップ内で選ぶことは少なく、複数の酒蔵のお酒の中から選ぶ場合は、それほど明確な指標にはなりません。仕込み水・酒米・酵母・酒母・温度経過…など、日本酒の味は無数の分岐によって左右されるので、特定名称は参考程度で把握されることをお勧めします。

③ スペック（数値）による味の予測について

質問：酒米、酵母、日本酒度などのスペックから、味を予測することはできますか？

返答：正確には予測できません。数値や原材料の種類はあくまで「点」に過ぎず、それらが複雑に絡み合って日本酒の風味を形成しています。例えば「〇〇米のお酒」を何種類か飲んで、どれも美味しかった場合でも、それは「〇〇米が優れた米だから」ではなく、「その米の特性を理解した造り手が、そのポテンシャルを引き出す造り（精米や吸水や温度管理…など）をした結果」だと思って下さい。

同じ米、同じ酵母、同じ数値でも、蔵の仕込み水や設備、造り手の技術や手のかけ方で驚くほど味は変わります。スペック表を見てお酒を選ぶ時、例えば「生酛」「純米」「〇〇米」「△△酵母」とあった場合は、「カテゴリ：時代劇」「演目：忠臣蔵」「主演〇〇」「助演△△」と書いてあるようなものです。もちろん監督さんはその酒蔵さんです。「どんな作品なのか楽しみだ」といったスタンスで楽しむことをお勧めします。

④ 醸造アルコールについて

質問：醸造アルコールが添加されているお酒は避けたほうがいいですか？悪酔いすると聞いたのですが…

返答：残念ならが「純米＝善、アル添＝悪」と考えている方が一定数いるのは事実ですが…、醸造アルコール添加はむしろ「キレ」や「香り」をデザインするための、高度な技術の一つであり、醸造アルコール→悪酔いと直結するものではありません。一般的に…、吟醸香（=高級エステル香）はアルコールにのみ溶けるので、アルコール添加をしたほうが香りを多く保ちやすいこと、また口当たりの滑らかさやキレが良くなるという点で使用されているものが多いので、もしかするとその「悪酔いする」と言っていた人が悪酔いしたのは…、飲みやすくて飲み過ぎてしまったのかもしれません。

⑤ 失敗しない「選び方」のコツ

質問：自分の好みに合うお酒を、どうやって見つければいいですか？

返答：御覧頂いた「酒逢店主のテイスティングレビュー」に記載のあるスペックを参考程度に見たうえで、どんな香りや口当たりなのかもサラッと確認して、特に「おすすめされているおつまみ」の傾向をチェックしてみてください。「〇〇のような香り」「〇〇な口当たり」といった感想は個人差も発生しますが、「このお酒、〇〇に合いそう」という感覚は、一番ズレが少ない共通感覚であると考え、必ず少なくとも数種類のおつまみ名を記載していますので、ご参考にして下さい。

⑥ 日本酒という「趣味」の楽しみ方

質問：自分にとって「正解の1本」をどう探せばいいですか？

返答：日本酒の「合う・合わない」は、その日の体調や疲れ具合、一緒に食べる料理、さらには一人で飲むか、誰と一緒に飲むか…でも変化します。また「自分の好みの方向」ですら、時間とともに変わっていくものです。正解を求めるよりも、「今の自分にはこれが心地よい」という一期一会の変化を楽しむ中で、無限のバリエーションに触れ、その探求のプロセス自体を楽しむのが、日本酒という趣味の醍醐味だと考えています。

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