【ペアリング】おでんに合う日本酒
出汁の旨みに寄り添い、練り物の甘みを受け止める…、やさしくて懐の深い旨口を中心に。
気になるお酒があれば、一覧表示されているお酒の商品ページ内、「🍽 相性の良いおつまみ」欄もチェックしてみてください。
ご自身が思い描いている味の「おでん」に合いそうかどうか、イメージしていただけると思います。
ご自身が思い描いている味の「おでん」に合いそうかどうか、イメージしていただけると思います。
▶ 「おでんに合う」基準と、失敗しにくい選び方のポイント
ペアリングの前提について
日本酒と料理の相性は、お料理の仕方や味付け、仕上がりによって大きく変わります。 同じ「おでん」でも、だしの種類や濃さや塩気、醤油の利かせ方、具材のバランスによって、合うお酒は少しずつ変わります。
なのでこのコレクションでは、一般的な 「同調（お料理と酒の似ている要素で合わせる）」 という考え方で、おでんに合わせやすい日本酒を提案しています。
おでんならではの特徴と、お酒の選び方
おでんは、だしの旨みをたっぷり吸った具材と、練り物の甘みやほのかな醤油の香りを、ゆっくり味わう料理です。 そのため、だしと具材のうま味に寄り添うやさしい旨口タイプがしっくり来やすくなります。
大根・卵・こんにゃくなど、だしを楽しむ具材が多いおでんには、 ほっとするような米の旨みと、柔らかな口当たりを持つお酒がおすすめです。キンキンに冷やした状態よりも常温〜ぬる燗にすると、だしの香りと一緒にふわっと広がり、じんわり体になじむような相性になります。
ちくわ・さつま揚げ・はんぺんなど練り物が多い場合や、牛すじなどコクのある具材が入る場合は、甘みとコクを受け止められる懐の深さを持ちながら、後口にほどよいキレのある一本が活躍します。旨味と酸が一定以上あるお酒、山廃造りや生もと造りなどは寄り添ってくれるように思います。
