【ペアリング】お鍋に合う日本酒
だし系〜寄せ鍋まで幅広く。華やかなお酒よりも…旨みの芯＋クリーンな後口で具材をまとめる“食中向け”が多め。
気になるお酒があれば、一覧表示されているお酒の商品ページ内、「🍽 相性の良いおつまみ」欄もチェックしてみてください。
ご自身が思い描いている味の「お鍋」に合いそうかどうか、イメージしていただけると思います。
ご自身が思い描いている味の「お鍋」に合いそうかどうか、イメージしていただけると思います。
▶ 「お鍋に合う」基準と、失敗しにくい選び方のポイント
ペアリングの前提について
日本酒と料理の相性は、お料理の仕方や味付け、仕上がりによって大きく変わります。 同じ「お鍋」でも、しょうゆ・みそ・ごま・キムチ系などスープのタイプや、 具材の種類・脂の量によって、合うお酒は少しずつ変わります。
なのでこのコレクションでは、一般的な 「同調（お料理と酒の似ている要素で合わせる）」という考え方で、 お鍋に合わせやすい日本酒を提案しています。
お鍋ならではの特徴と、お酒の選び方
お鍋は、だしのうま味と、野菜・肉・魚介などさまざまな具材が一つの鍋にまとまる料理です。 そのため、香りが派手なお酒や、甘みが強いタイプよりも、 だしの輪郭をはっきりさせてくれる「うま味の芯＋クリーンな後口」を持つお酒が相性が良い…というか無難に寄り添ってくれます。
水炊きや湯豆腐、寄せ鍋ほど、だしの風味を楽しむタイプには、 穏やかな香りとやさしい旨み、ほどよいキレのある日本酒がおすすめです。
みそ鍋やごま・豆乳系のこくのあるお鍋、鶏つくねや豚バラが主役のお鍋には、 米の旨みがしっかりと感じられる、足腰の強いボディのあるタイプが活躍します。 口の中で具材の脂とだしをまとめつつ、後味を重たくしない一本を選ぶのがポイントです。
