【ペアリング】焼き鳥に合う日本酒
塩は辛口メイン、タレ＝旨味と酸味。香ばしさを引き立てるセレクション。
気になるお酒があれば、一覧表示されているお酒の商品ページ内、「🍽 相性の良いおつまみ」欄もチェックしてみてください。
ご自身が思い描いている味の「焼き鳥」に合いそうかどうか、イメージしていただけると思います。
ご自身が思い描いている味の「焼き鳥」に合いそうかどうか、イメージしていただけると思います。
▶ 「焼き鳥に合う」基準と、失敗しにくい選び方のポイント
ペアリングの前提について
日本酒と料理の相性は、お料理の仕方や味付け、仕上がりによって大きく変わります。 同じ「焼き鳥」でも、塩かタレか、部位（もも・ねぎま・皮・つくね・レバーなど）、脂の量や焼き加減によって、合うお酒は少しずつ変わります。
なのでこのコレクションでは、一般的な 「同調（お料理と酒の似ている要素で合わせる）」 という考え方で、焼き鳥に合わせやすい日本酒を提案しています。焼き鳥は味の範囲がとても広いので、様々なタイプのお酒が表示されます。
焼き鳥ならではの特徴と、お酒の選び方
焼き鳥とのペアリングは、透明感のある繊細な香り系から、足腰の強いがっつりした純米酒まで、かなり幅広くマッチします。
ただ、炭火の香ばしさや鶏の脂のうま味、塩・タレのシンプルな味わいを考えると、 香りと甘みが飛び抜けて強いタイプはバランスを崩しがちです。
焼き目の香ばしさと脂を引き立てつつ、後口を整えてくれる キレと旨味のバランスを持つお酒を選ぶと無難に寄り添ってくれると思います。
塩焼きのもも・ねぎま・ささみなどには、鶏のうま味を邪魔しない、すっきりとした辛口寄りのお酒がおすすめですね。 冷酒〜常温で、塩味と脂をスッとまとめてくれるタイプを選ぶと、杯が進みます。
タレの焼き鳥や、つくね・レバーなどコクの強い串には、タレの甘辛と香ばしさを受け止めるはっきりした旨味と、ほどよい酸を持つお酒が活躍します。 甘辛いタレと脂を支えつつ、後味だけをきれいに切ってくれる一本をイメージして選んでみてください。
