※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
※当店では20歳未満の方への酒類販売は行っておりません。
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🍶 このお酒の超ざっくりまとめ
| 関連ワード | 雪彦山 / せっぴこさん / 兵庫 / 壺坂酒造 / 山廃造り / 純米酒 / 酒米：辨慶 / 蔵付き酵母 / 火入 |
| 無理矢理一言で | お燗が絶品！100年前の製法で醸した山廃純米 |
| 万人受け度 | ★★★☆☆ |
| ストーリー性 | ★★★★★ |
| 推奨飲み方 | 常温・ぬる燗・熱燗 |
| お勧めのアテ | 高野豆腐煮、イカの塩辛、とんこつ鍋、ホタルイカのバター醤油、いわしの梅煮 |
※お酒の詳細はこのままページをご覧ください。酒逢店主の異常に詳しい長文レビューは下部のリンクからInstagramへ！
兵庫県の壺坂酒造さんから届いた「雪彦山 山廃純米 呼應100年」。
幻の酒米「辨慶」を100％地元の農家さんと協力して復活させ、蔵付き酵母を用い、約100年前の記録を手本に“当時の造り”を現代技術で復刻したこだわり抜いた山廃純米です。
色はうっすら黄色み。上立ち香は、足腰の強い旨味と酸を予感させる落ち着いた雰囲気。
口に含むと、滋味深い旨味とピリッとした酸がありつつも、綺麗にまとまってスッと入ってきます。
熟した洋梨のような香りに、ほのかなカラメル感も重なり、甘味と酸がきっちりバランスしてクラシックながらも飲みやすい一本。
そして真骨頂はお燗。
“焼き芋みたいな甘い香り”がぐいっと立ち、酸の角がやわらいで全体が丸く広がります。
常温〜ぬる燗〜熱燗まで、温度で表情が変わる燗酒向きの一本です。
📎 店主の異常に詳しい長文レビューとテイスティングはこちら▶
https://www.instagram.com/p/DTOoGwokird/?img_index=1
※味わいの記載は2026年入荷時のロットに基づきます。
🍽 相性の良いおつまみは…
- 高野豆腐煮
- イカの塩辛
- とんこつ鍋
- ホタルイカのバター醤油
- いわしの梅煮
山廃らしい旨味と酸があるので、滋味深い煮物や、ちょっとクセのある珍味、こってり鍋とも相性良いです。
📌 スペック情報
原料米：辨慶（100%）
精米歩合：70%
アルコール度数：16度
日本酒度：非公開
酸度：非公開
タイプ：火入れ
一升瓶（1800ml）はこちら ｜ 一升瓶在庫あり
※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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