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🍶 このお酒の超ざっくりまとめ
| 関連ワード | 天明 / てんめい / 福島 / 曙酒造 / きもと / 特別純米 / 夢の香 / 協会901号酵母 + うつくしま夢酵母F701 / 生酒 |
| 無理矢理一言で | 生酛の野性味溢れる生命力 ☓ 透明感 ＝ 酸が楽しい綺麗な旨甘純米酒 |
| 万人受け度 | ★★★★★ |
| ストーリー性 | ★★★★★ |
| 推奨飲み方 | キンキン・常温・ぬる燗 |
| お勧めのアテ | 銀だら西京焼き、いわしの梅煮、里芋の煮物、牛肉とごぼうの甘辛炒め、焼き鳥（レバー） |
※お酒の詳細はこのままページをご覧ください。酒逢店主の異常に詳しい長文レビューは下部のリンクからInstagramへ！
福島県・曙酒造さんから届いた、生酛仕込みの本生「天明 焰 HOMURA 生酛 特別純米 本生 R6BY」。
令和２年の造りから酛摺りを櫂棒から手酛に変更。蔵付き乳酸菌 × 蔵人達が放つ体温という天明蔵独特の個性を帯びた熱源をもちいた手酛が、より個性ある酸と、より天明らしい透明感をもたらしました。
生酛の野性味とモダンなクリーンさが両立し、旨甘の芯にグイッと伸びる酸が映えます。
香りは控えめなバナナ系、奥にクリアな柑橘。つるつるの口当たりに、あとから追っかけて「ジュワジュワ」と来る酸が躍る楽しい設計。キンキンはもちろん、常温〜ぬる燗でも品よく、多様な顔を見せてくれます。
※味わいの記載は2025年入荷時のロットに基づきます。
🍽 相性の良いおつまみは…
● 銀だら西京焼き
● いわしの梅煮
● 里芋の煮物
● 牛肉とごぼうの甘辛炒め
● 焼き鳥（レバー）
濃いめの味付けやコクのある旨味に、躍る酸と旨甘のバランスで寄り添います。
📌 スペック情報
原料米：夢の香
酵母：協会901／うつくしま夢酵母F701
精米歩合：60%
アルコール度数：16度
日本酒度：-1
酸度：1.7
タイプ：本生
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醸造元：曙酒造（福島県）
明治37年創業。古くからの米どころとして知られる福島県会津坂下町、日本屈指の超軟水が湧き出る地に居を構える曙酒造。
モダンで挑戦的な「天明」と、柔らかで親しみやすい「一生青春」という二つの看板銘柄を展開。共通するのは、徹底した醸造管理がもたらす透明感と、旨味・甘み・酸味の絶妙なバランス。
蔵元・鈴木孝市氏のもと、細部に至るまで工程に理と根拠を求め、理想の味わいをロジカルに突き詰める。飲む人の食卓に華を添える一本のために、妥協なく考え抜き、進化を止めない求道的な蔵。
曙酒造さんは「天明」・「一生青春」など複数銘柄を展開しています。
※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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