酒米から探す
このページは、日本酒の味わいの表情を決める「酒米（原料米）」の種類からお酒を探せるページです。
使用した酒米からお酒を選べます。
※ 公式に表明されている酒米のみチップが表示されます
酒米（さかまい）でお酒の味は変わる？
日本酒は、使うお米の種類によって香りや味わい、口当たりが確かに変わってきます。「この酒米を使うと、こんな表情になりやすい」という傾向は、たしかに存在します。
日本酒は、使うお米の種類によって香りや味わい、口当たりが確かに変わってきます。「この酒米を使うと、こんな表情になりやすい」という傾向は、たしかに存在します。
▶ 酒米に関してもっと詳しく
では良いお米を使えば美味しいお酒になるの？
とはいえ、「〇〇という酒米さえ使えば、美味しいお酒ができる」というほど単純でもありません。
日本酒造りは、精米・洗米・蒸し・麹造り・酵母・発酵管理…と、無数の分岐点の連続です。 どれか一つの判断を誤れば、せっかくの〇〇米の良さを台無しにしてしまうことだってあります。
もし今までに「〇〇米のお酒、美味しい！」と感じたことがあるなら…
それは 蔵元さん・蔵人さんがそのお米の特徴を踏まえたうえで、「この米は、こう造ると良さが引き出される」と理解して仕込みをしている証拠です。
同じ銘柄の米だって毎年ちょっとづつ違う
さらに、その年ごとの米質の違いや気候の変化に向き合いながら、「来年はもう少しこうしてみたらどうだろう」「もっと〇〇米の素晴らしさを引き出せるかも」と 試行錯誤を重ねた結果として、今目の前にある味わいが生まれています。
こればっかりは飲んだ回数と経験ですが(笑)
いろいろ飲み比べていくうちに、 「この酒蔵が造る〇〇米のお酒は、〇〇米の良さをすごく引き出している！」と 感じられるようになると、酒米違いで楽しむ日本酒の世界がぐっと面白くなりますよ😁
チップを選択して探す
下のチップを選択してみてください。商品一覧が絞り込まれ、それぞれの酒米（山田錦・五百万石など）ごとの解説が表示されます。その先は…、お酒それぞれの詳細ページから、今の気分にぴったりの一本を探してみて下さい😁
※ 酒蔵からの公式情報で使用した米が特定されている場合のみ表示。
🌾 吟のさと について
農研機構（九州沖縄農業研究センター）が、「山田錦の特性を保持しつつ、温暖地（九州）での栽培に適した品種」として開発し、2007年に品種登録された酒造好適米。「山田錦」を母に、短稈で耐倒伏性に優れた「西海222号」を父に持つ。
高精米を行っても米が割れにくく、山田錦に準ずる高度な吟醸造りが可能。また、温暖地での栽培に最適化され、高温障害による"米の濁り"が発生しにくい。
現在は福岡県の奨励品種に指定されており、「地元の水と地元の米」による一貫したテロワールを重視する九州の蔵元にとって、吟醸酒を醸すための戦略的品種として定着。
高精米を行っても米が割れにくく、山田錦に準ずる高度な吟醸造りが可能。また、温暖地での栽培に最適化され、高温障害による"米の濁り"が発生しにくい。
現在は福岡県の奨励品種に指定されており、「地元の水と地元の米」による一貫したテロワールを重視する九州の蔵元にとって、吟醸酒を醸すための戦略的品種として定着。
