【ペアリング】おせちに合う日本酒
甘辛・酸・だし系が並ぶ席に、気品あるお酒を。華やかな香りの吟醸酒から、お燗で伸びる旨味のお酒まで幅広く。
気になるお酒があれば、一覧表示されているお酒の商品ページ内、「🍽 相性の良いおつまみ」欄もチェックしてみてください。
ご自身が思い描いている味の「おせち」に合いそうかどうか、イメージしていただけると思います。
ご自身が思い描いている味の「おせち」に合いそうかどうか、イメージしていただけると思います。
▶ 「おせちに合う」基準と、失敗しにくい選び方のポイント
ペアリングの前提について
日本酒と料理の相性は、お料理の仕方や味付け、仕上がりによって大きく変わります。 同じ「おせち」とは言っても…地方ごとにだいぶ差異がありますし、そもそも「おせち」は多様な具材の集合体なので、"おせちに合うお酒"は非常に幅が広くなります。
なのでこのコレクションでは、一般的な 「同調（お料理と酒の似ている要素で合わせる）」 という考え方をベースにしつつ、いわゆる"一般的なおせち"全体を楽しみやすい日本酒を提案しています。
おせちならではの特徴と、お酒の選び方
おせちは、甘辛い煮物やだし系、酢の物、塩味の強い肴など、味わいの方向性がバラバラに並ぶ特別な食卓です。 そのため、一つの料理にだけ寄り添いすぎるお酒よりも、全体の雰囲気に気品を添えつつ、いろいろな一品と無理なく楽しめる華やかさ・特別感・旨と甘のバランスが大切になります。
全体的には…上品な香りと透明感のある吟醸酒を、キンキン〜常温の状態で合わせるのがおすすめです。 黒豆や伊達巻など程よく甘い料理と並べてもくどくならないよう、 甘みは控えめで、きれいな酸を併せ持つタイプを選ぶと、食卓全体がすっきりまとまります。
煮しめや昆布巻き、数の子など、だしや旨味をじっくり楽しむおせちには、 常温〜ぬる燗でふくらむ、しっかり旨味・酸タイプのお酒が活躍します。 だしの奥行きや具材のコクをしっかり受け止めながら、後口だけはスッと整えてくれる一本をイメージして選んでみてください。
