【ペアリング】うなぎに合う日本酒
甘辛タレと脂に寄り添う。コクはありつつ最後はキレで締める深みのあるお酒メイン。キンキン〜常温〜ぬる燗向き、様々あります。飲用温度はお好みで。
気になるお酒があれば、一覧表示されているお酒の商品ページ内、「🍽 相性の良いおつまみ」欄もチェックしてみてください。
ご自身が思い描いている味の「うなぎ料理」に合いそうかどうか、イメージしていただけると思います。
ご自身が思い描いている味の「うなぎ料理」に合いそうかどうか、イメージしていただけると思います。
▶ 「うなぎに合う」基準と、失敗しにくい選び方のポイント
ペアリングの前提について
日本酒と料理の相性は、お料理の仕方や味付け、仕上がりによって大きく変わります。 同じ「うなぎ」でも、蒲焼きか白焼きか、ご飯にのせるか単品か、タレの甘さ・濃さ、山椒の有無などによって、合うお酒は少しずつ変わります。
なのでこのコレクションでは、一般的な 「同調（お料理と酒の似ている要素で合わせる）」 という考え方で、うなぎ料理に合わせやすい日本酒を提案しています。
うなぎならではの特徴と、お酒の選び方
うなぎの蒲焼きは、甘辛いタレと香ばしい焼き目、しっかりとした脂のコクが一体になった料理です。 そのため、甘辛タレと脂を受け止めるしっかりした足腰と旨味と一定以上の酸のバランスを持ちながら、最後はキレで締めてくれる日本酒がしっくり来ます。
うな重やうな丼のようにタレとご飯もしっかり楽しみたいときは、米の旨味とほどよい甘み・酸を感じるタイプがおすすめです。 キンと冷やしてタレの甘さを引き締める飲み方も、常温〜ぬる燗でコクを広げる飲み方も相性が良く、「タレと脂を受け止めて、最後だけスッと切る」イメージで温度を選んでみてください。
白焼きや、山椒をしっかり効かせて楽しみたい場合は、 うなぎの脂と香りに負けない足腰とつまみと酸、場合によっては熟成の香りを持つお酒が活躍します。
