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🍶 このお酒の超ざっくりまとめ
| 関連ワード | 金陵 / きんりょう / 西野金陵 / 香川 / 純米吟醸 / さぬきよいまい / オリーブ酵母 / 生原酒 |
| 無理矢理一言で | 酸と甘のバランス絶妙！柑橘香るモダンな純米吟醸生 |
| 万人受け度 | ★★★★☆ |
| ストーリー性 | ★★★★★ |
| 推奨飲み方 | キンキン・常温 |
| お勧めのアテ | ピスタチオ / よだれ鶏 / なんこつ唐揚げ / BBQ / 鯛の昆布締め / ホタテバター焼き |
※お酒の詳細はこのままページをご覧ください。酒逢店主の異常に詳しい長文レビューは下部のリンクから公式ブログへ！
香川県・西野金陵さんから届いた「金陵 オリーブ酵母 純米吟醸無濾過生原酒」。香川県産「さぬきよいまい」と、県独自の「さぬきオリーブ酵母」で仕込んだ、夏限定の純米吟醸生原酒です。
上立ち香は柑橘をベースに、少し青さのある爽やかな香り。強めの酸を予期させる香りで、日本酒度 -8という甘さの数値からは予想できない清涼感。そして実際に飲んでみても「大甘口」とは感じられないまとまりが秀逸。
口当たりはさらさら6＋つるつる3。柔らかく滑らかに広がりながら、すぐに酸が「ｼﾞｭ、ﾁﾘﾁﾘ」と舌をくすぐる。酸度2.2ながら、ガツンと強すぎるよりも落ち着いたバランス型。
香りはフレッシュながら少し熟した柑橘のよう。甘みと酸、柑橘の皮のようなほのかな渋みが絶妙なアクセントになっています。
非常に飲みやすいバランスですが、日本酒ど真ん中というより、日本酒5＋ワイン5のようなハイブリッド型です。
※味わいの記載は2026年入荷時のロットに基づきます。
🍽 相性の良いおつまみは…
● ピスタチオ
● よだれ鶏
● なんこつ唐揚げ
● BBQ
● 鯛の昆布締め
● ホタテバター焼き
ちょっとクセがあって、酸がフィットする脂のあるものや、白ワインでも合いそうな料理と好相性。甘みと酸、柑橘の爽やかさが、濃い味のおつまみを軽快に受け止めてくれます。
📌 スペック情報
原料米：さぬきよいまい
酵母：さぬきオリーブ酵母
精米歩合：58%
アルコール度数：15-16度
日本酒度：-8
酸度：2.2
タイプ：生酒
📎 店主の異常に詳しい長文レビューとテイスティングはこちら▶
https://shop.sakeoh.com/blogs/tasting-review/kinryo-junmai-ginjo-olive-yeast-nama
一升瓶（1800ml）はこちら ｜ 一升瓶在庫あり
醸造元：西野金陵（香川県）
万延元年（1860年）創業。瀬戸内海を望む香川県仲多度郡多度津町に蔵を構える西野金陵。讃岐平野の温暖な気候と、古よりこんぴらさん（金刀比羅宮）の御神酒として地域に愛されてきた、歴史ある酒蔵です。
伝統を継承する大看板の「金陵」と、積み重ねられた技術で現代的な「甘みと酸の調和」を追求する「月中天」という、対照的な二つの銘柄を展開。根底にあるのは、醸造責任者・酒井史郎杜氏の「食に寄り添う酸」への探究です。
守り抜かれた伝統の深みと、食卓に驚きを運ぶ現代的な感性。その振り幅こそが西野金陵の魅力です。日々の食事にそっと寄り添い、グラスを重ねるたびに心がほどけていくような、心地よい調和を醸し出しています。
西野金陵さんは「金陵」・「月中天」など複数銘柄を展開しています。
※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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