日本酒を搾りの部位で選ぶ｜あらばしり・中取り・斗瓶取り…など｜酒逢 – tagged "造り_中取り"

搾りの部位で探す

あらばしり・中取り・責め・斗瓶・雫・直汲みなど“搾りの部位・方法”で探せます。

【中取り】の簡単な説明

醪（もろみ）を搾る時に、あらばしりの後に、圧力を徐々に強めていく過程で出てくる部位。「最も良質」とされる部分で、鑑評会用にもこの部位が選ばれることが多いです。

特徴：
香りと味わいのバランスが最も整っているとされる / 雑味がなく透明感 / 落ち着いた上品な香り / 成分が安定しているため、熟成にも向いているとされる

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