日輪田 きもと 純米酒 秋あがり いちょう 720ml
宮城県・萩野酒造の販売店限定ブランド 日輪田（ひわた）。生酛仕込みの骨格を宿しつつ、秋までじっくり“円熟”させることで、角の取れたやわらかな辛口へと整えた「純米酒 秋あがり "いちょう"」。
口に含むと、まずは“つるつる”とした滑らかなアタック。その直後に、熟した柑橘を思わせる穏やかな酸がほんの少しだけ顔を出し、余韻ではカラメル様のほろ苦い香りがふっと現れてすぐに消える。
日輪田はどれもそうですが…、生酛＝重厚という先入観を気持ちよく裏切る、きめ細かいテクスチャ。日本酒度+4の"ちょい辛め"ながら、辛いだけじゃなく、旨味と透明感の同居によって“スッ”と喉を通る上品な飲み心地。冷やしてキリッと、常温では旨味がほどよく開き、食中のリズムを崩さない万能タイプ。
香りは派手さを抑えた落ち着いた感じ、控えめな熟した柑橘、奥行きにビターなキャラメルのニュアンス。含み香は長く引きずらず、料理の香りにバトンを渡してくれる――まさに“秋の絶品食中酒”。グラスに注いだ後は…、少し空気に触れさせると、甘・旨・酸のバランスがさらに整い、杯がすすみます。
🍽 相性の良いおつまみは…
● さんま塩焼き
● にしんの甘露煮
● ホタルイカの酢味噌
● かぼちゃ煮
● 牛すじ煮込み
● クリームチーズ酒盗和え
脂やコクのある料理には、きれいな酸とほのかなビター感が寄り添い、甘味のある煮物や酢味噌系には、ドライなキレが全体を引き締めます。濃淡どちらの皿にも合わせやすい“秋の定番食中酒”。
📌 スペック情報
原料米：非公開
酵母：非公開
精米歩合：60%
アルコール度数：16度
日本酒度：+4
酸度：1.5
タイプ：一回火入
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こちらの商品は別サイズのご用意もございます！
▷ 一升瓶（1800ml）はこちら宮城県の銘醸蔵、"日輪田"醸造元の萩野酒造さんは、別銘柄も手がけています。
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