大吟醸とは？

大吟醸は、原料米を50％以下まで磨き、米・米麹・水に少量の醸造アルコールを加えて仕込む日本酒です。 低温でじっくり発酵させる「吟醸造り」によって、華やかな吟醸香と透明感のあるキレを狙ったスタイルの特定名称です。

アル添由来の“サラサラ感・滑らかさ・香りの伸び”が持ち味

醸造アルコールを少量加えることで、口当たりがさらりと軽くなったり、 吟醸香をすっきりと伸ばしたりする効果が期待できます。 純米系と比べると、同じ精米歩合でも「香りの華やかさ」と「綺麗なキレ」の両立を狙いやすく、 いわゆる“高級感・特別感のある一本”というポジションになりやすい。

「アル添＝かさ増しの安酒」というイメージはここには当てはまりません

アルコール添加という言葉から「かさ増し」「安酒」というイメージを持たれがちですが…（全然そんなことはないんだけど、じゃぁゼロかといわれればたまにある）、 大吟醸クラスでは香りや口当たりの設計のために、少量を丁寧に使うスタイルがほとんどです。

大昔に行われていた普通酒を大量生産するためのアル添と、現在の大吟醸におけるアル添は、考え方もクオリティもまったく別物と思ってもらって大丈夫です。 「純米しか飲まない」と決めている方にこそ、一度きちんと造られた大吟醸を試してみてほしいところです。

大吟醸＝どれも同じではない。スタイルはいろいろ

とはいえ、大吟醸と書いてあっても、すべてが香り系・ちょっと甘め・万人受け飲みやすいタイプというわけではありません。 香りは控えめで食中酒寄りのもの、キレの良い辛口に上品な香りが絡むタイプ、やや熟成ニュアンスを持たせたものなど、 スタイルは意外と幅広いです。

試飲レビューと「相性の良いおつまみ」を手がかりに選んでみてください

酒逢では、すべて店主がテイスティングしたうえでレビューを書いています。 気になる一本を選ぶときは、商品ページの味わいの記載や 「相性の良いおつまみ」の欄もあわせてチェックして、 それが“自分が求めている大吟醸像”に近いかどうかをイメージしてみてください。

 ギフト向きの華やかさを求めるのか、食事と一緒にゆっくり飲みたいのかで、選ぶべき大吟醸は変わってきます😁