酒米から探す
このページは、日本酒の味わいの表情を決める「酒米（原料米）」の種類からお酒を探せるページです。
使用した酒米からお酒を選べます。
※ 公式に表明されている酒米のみチップが表示されます
酒米（さかまい）でお酒の味は変わる？
日本酒は、使うお米の種類によって香りや味わい、口当たりが確かに変わってきます。「この酒米を使うと、こんな表情になりやすい」という傾向は、たしかに存在します。
日本酒は、使うお米の種類によって香りや味わい、口当たりが確かに変わってきます。「この酒米を使うと、こんな表情になりやすい」という傾向は、たしかに存在します。
▶ 酒米に関してもっと詳しく
では良いお米を使えば美味しいお酒になるの？
とはいえ、「〇〇という酒米さえ使えば、美味しいお酒ができる」というほど単純でもありません。
日本酒造りは、精米・洗米・蒸し・麹造り・酵母・発酵管理…と、無数の分岐点の連続です。 どれか一つの判断を誤れば、せっかくの〇〇米の良さを台無しにしてしまうことだってあります。
もし今までに「〇〇米のお酒、美味しい！」と感じたことがあるなら…
それは 蔵元さん・蔵人さんがそのお米の特徴を踏まえたうえで、「この米は、こう造ると良さが引き出される」と理解して仕込みをしている証拠です。
同じ銘柄の米だって毎年ちょっとづつ違う
さらに、その年ごとの米質の違いや気候の変化に向き合いながら、「来年はもう少しこうしてみたらどうだろう」「もっと〇〇米の素晴らしさを引き出せるかも」と 試行錯誤を重ねた結果として、今目の前にある味わいが生まれています。
こればっかりは飲んだ回数と経験ですが(笑)
いろいろ飲み比べていくうちに、 「この酒蔵が造る〇〇米のお酒は、〇〇米の良さをすごく引き出している！」と 感じられるようになると、酒米違いで楽しむ日本酒の世界がぐっと面白くなりますよ😁
チップを選択して探す
下のチップを選択してみてください。商品一覧が絞り込まれ、それぞれの酒米（山田錦・五百万石など）ごとの解説が表示されます。その先は…、お酒それぞれの詳細ページから、今の気分にぴったりの一本を探してみて下さい😁
※ 酒蔵からの公式情報で使用した米が特定されている場合のみ表示。
🌾 山田錦 について
1923年の誕生当初は「山渡50-7」という試験番号。兵庫県在来の優良酒米である「山田穂」を母に、滋賀県などで栽培されていた「短稈渡船（たんかんわたりぶね）」を父に持つ、選りすぐりの血統。その後の10年以上に及ぶ厳しい選抜を経て、1936年に「山田錦」と命名。心白が大きく、高精米でも割れにくい強靭な米質、そして醸造過程での溶け具合など、酒造りに必要なあらゆる要素を最高水準で兼ね備えた「酒米の王」。
山田錦を使った酒は必ず美味いかといわれれば「そんなことは無い」と言うしかないんですが…、ある杜氏さんが「日本刀造りにおける玉鋼（たまはがね）のようなもの」と評したのが印象的で記憶に残ってます。造り手のスキルにちゃんと応えてくれる最高の原材料ってことですね。
山田錦を使った酒は必ず美味いかといわれれば「そんなことは無い」と言うしかないんですが…、ある杜氏さんが「日本刀造りにおける玉鋼（たまはがね）のようなもの」と評したのが印象的で記憶に残ってます。造り手のスキルにちゃんと応えてくれる最高の原材料ってことですね。
