煮魚に合う日本酒の味見ログ｜実際に開栓・試飲した詳細レビュー
現在 35 件の味見ログを掲載しています。
【IWC2017王者】蜜の多い林檎、柔らかな旨味、さらりと消える余韻。“南部美人らしさ”のど真ん中｜南部美人 特別純米
岩手県二戸市・南部美人の定番酒「南部美人 特別純米」を実際に開栓・試飲。蜜の多い林檎を思わせる香りと、柔らかく滑らかな口当たり、すっきり綺麗に切れる後味が特徴です。IWC2017でチャンピオンサケに選ばれた一本を、味わい・料理との相性...
熟した柑橘とほのかな熟成香、なめらかな口当たりと旨味が美しくまとまる秋酒｜出羽桜 夕月夜 純米吟醸 生詰
山形県・出羽桜酒造の「出羽桜 夕月夜 純米吟醸 生詰」を実際に開栓・試飲。熟した柑橘やカスタード、ほのかな枯れ葉を思わせる香りと、つるつる・ふわふわのなめらかな口当たりが広がります。甘ったるさはなく、心地良い酸としっかりした旨味、約1...
軽快で滑らかな口当たりに、熟した葡萄と干し草の香りが重なる上質な秋酒｜作 ひやおろし 純米吟醸
三重県・清水清三郎商店の「作 ひやおろし 純米吟醸」を実際に開栓・試飲。ふわふわ・つるつるの滑らかな口当たりに、熟した高級葡萄、干し草、メープルシロップ、熟した柑橘を思わせる香りが重なります。山田錦を全量使用し、精米歩合55％で醸す秋...
半年の熟成で角が取れた、ふわふわ滑らかな口当たりと上品な複雑味｜国権 純米吟醸 銀ラベル 秋あがり
福島県・国権酒造の「国権 純米吟醸 銀ラベル 秋あがり」を実際に開栓・試飲。ふわふわ7＋つるつる3の極めて柔らかな口当たりに、上品な柑橘や葡萄、わずかな複雑味が重なります。熟成感は控えめながら、半年を経て角の取れたまろやかさと落ち着い...
和梨やシャインマスカットの華やかな香りと、さらさら軽快な口当たり｜萩の鶴 純米吟醸
宮城県・萩野酒造の「萩の鶴 純米吟醸」を実際に開栓・試飲。和梨やシャインマスカット、洋梨を思わせる華やかな果実香に、かぼすのような爽やかさが重なります。さらさら10と表現した軽快でジューシーな口当たり、甘味と旨味を残しながら数秒でふわ...
高級林檎、葡萄、レモン。気品ある果実香が滑らかにほどける一本｜作 神の穂 純米吟醸
食べ頃の高級林檎を思わせる、若々しくジューシーでありながら気品のある香り。「作 神の穂 純米吟醸」は、三重県産神の穂を55％まで磨いて醸した限定酒です。ふわふわ5＋つるつる5の軽快で滑らかな口当たりに、葡萄のようなニュアンスやレモンの...
山廃らしい奥行きと熟成感、ぬる燗でさらに滑らかにまとまる秋酒｜一乃谷 秋あがり 山廃特別純米 生詰
福井県・宇野酒造場の「一乃谷 秋あがり 山廃特別純米 生詰」を実際に開栓・試飲。熟した柑橘や枯れ葉、カスタードクリーム、カラメルを思わせる複雑な香りと、滑らかな口当たり、しっかりした旨味が特徴です。ぬる燗ではさらに柔らかくまとまり、和...
甘・旨・酸・香、すべてが調和する透明感抜群の純米吟醸｜作 奏乃智
三重県・清水清三郎商店の「作 奏乃智 純米吟醸」を実際に開栓・試飲。精米歩合50％で醸す「作」の中心的な一本です。和梨や柑橘を思わせる爽やかな香り、さらさら・ふわふわとした軽快な口当たり、甘味・旨味・酸・香りが出過ぎることなく調和する...
リンゴや桃、南国果実の香りが重なり、とろり・つるり・ふわりと広がる上品な霞酒｜南部美人 純米酒 夏霞 火入
リンゴ、桃、柑橘に加え、ライチやスターフルーツを思わせる香り。とろり・つるり・ふわりとした滑らかな口当たりに、細かな酸の刺激が重なります。「南部美人 純米酒 夏霞 火入」の上品な果実感と長い余韻を実飲レビューします。
冷酒で良し・燗酒でなお良し、満寿泉らしさ爆発のバランスが良すぎる絶品食中酒｜満寿泉 猩々ラベル
富山県・桝田酒造店の「満寿泉 猩々ラベル」を実際に試飲。林檎を思わせる穏やかな香りと上品な旨味、なめらかな口当たりが特徴です。冷酒・常温・燗酒のどの温度帯でも楽しめ、特にお燗では優しくしっとりとした味わいに変化します。
柔らかジューシー・足腰しっかり・生酛ビギナーにもおすすめ！｜かたの桜 生酛純米 愛山 無濾過生原酒
大阪府交野市・山野酒造の「かたの桜 生酛純米 無濾過生原酒 愛山」を実際に試飲。愛山らしいふくよかな旨味に、生酛由来の酸とヨーグルトのような香りが重なる、柔らかくジューシーな生酒です。鶏南蛮漬け、レバニラ炒め、カキフライ、ぶり大根など...
まさに甘露。穏やかな香り、優しい旨味と甘み、そして透明感｜一生青春 純米酒
福島県・曙酒造の「一生青春 純米酒」を試飲。穏やかな香り、優しい旨味と甘み、透明感が魅力の看板純米酒。さらさら8＋ふわふわ2の絹のような口当たりで、青リンゴや柑橘を思わせる軽やかさも。和風おせち、肉じゃが、すき焼き、ぶり大根などと好相...
柔らかでゴージャス、でも落ち着いた美しいまとまり ｜ 天明 蔵薔薇、おりがらみ一火の初夏限定酒
カマンベール、果物＋生ハム、鯛のカルパッチョ、ホタテバター焼き、いわしの梅煮など、少し洋食寄りの料理と合わせたい一本。天明 蔵薔薇は、おりがらみの柔らかさと華やかな香りが魅力の初夏限定酒です。
辛口なのに旨味あり、低精白なのに雑味なし ｜ 国権 純米辛口生 青てふ、食中酒の鑑
福島・国権酒造の「国権 純米辛口生 青てふ」を試飲。精米歩合80％ながら雑味は少なく、米の旨味、生酒らしいフレッシュさ、柔らかな酸、後半の辛口感が調和。刺身から和食全般まで寄り添う食中酒を詳しく解説します。
冷で良し、燗でなお良し 、コスパも大爆発！｜ 一乃谷 大辛口純米酒、やさしく柔らかな大辛口純米酒
穴子天、揚げ出し豆腐、焼き鳥ささみわさび、肉じゃが、赤貝刺身、ぶり大根など、旨味のある和食と合わせたい一本。一乃谷 大辛口 純米酒は、軽快なタッチと優しい旨味、燗でふくらむ米の香りが魅力です。
出羽桜 一耕 本生に合う料理は？メンチカツ・豚の角煮・すき焼きと楽しむ定番酒レビュー
山形県・出羽桜酒造の「出羽桜 特別純米酒 一耕 本生」を味見レビュー。穏やかな香り、フレッシュな口当たり、重層的な米の旨味まで詳しく紹介します。
作 大吟醸 陽山一滴水｜滑らかさと高級感がほとばしる逸品を味見レビュー
三重県・清水清三郎商店の「作 大吟醸 陽山一滴水」を味見レビュー。さらさらと滑らかな口当たり、バニラや桃を思わせる上品な香り、柔らかな余韻まで詳しく紹介します。
特別な日に開けたい一本。出羽桜 純米大吟醸酒 雪漫々に合う料理と味わいレビュー
山形県・出羽桜酒造の「出羽桜 純米大吟醸酒 雪漫々」を味見レビュー。透明感、爆発的な香り、シルクのような口当たり、抜群のキレまで詳しく紹介します。
手取川 瑞流 ZUIRYUに合う料理｜贈答・特別な日の日本酒選びにもおすすめ
石川県・吉田酒造店の「手取川 瑞流 ZUIRYU」を酒逢店主が味見レビュー。百万石乃白、金沢酵母、山廃造りで醸した特別な純米大吟醸の香り、口当たり、余韻を詳しく紹介します。
洋梨、ジューシー、ふっと消えるキレ。作 純米吟醸 恵乃智の華やかな味わい
作 純米吟醸 恵乃智に合う料理やおつまみを、酒逢店主の味見ログから紹介。カマンベール、鶏南蛮漬け、焼き鳥、BBQ、カレイの煮付けなど、晩酌や食中酒選びの参考に。
生酒を氷温熟成→瓶火入れで閉じ込める"滑らか"と"涼やか" ｜ 出羽桜 蔵涼み 特別本醸造、若々しさと落ち着きの両立が凄い！
茄子の煮びたし、揚げ出し豆腐、焼き鳥ささみわさび、さざえ壺焼き、ぶり大根など、和食全般と合わせたい一本。出羽桜 蔵涼み 特別本醸造は、軽やかで甘ったるさがなく、冷やして楽しみたい夏の食中酒です。
「この品質で税込み1800円台？」｜40%精米の大吟醸、なのにコスパ大爆発！一乃谷 暁の満足感
40％精米の山田錦を使用しながら1800円台という驚きの価格。安さ以上に、アル添火入れとは思えない「ジューシーな旨味」とバランスの良さに圧倒されます。一乃谷 暁の飲んで納得したクオリティをレビュー。
気品と旨味が同居する｜繁桝 純米大吟醸 50％、一切のひっかかりがない透明感
福岡・高橋商店の看板「繁桝 純米大吟醸 50％」を試飲。山田錦を丁寧に醸した、一切の引っ掛かりがない滑らかな口当たりとシャープなキレ。純米大吟醸としての品格と、毎日でも飲みたくなる軽快さを詳しく解説します。
山田錦の血統 "吟のさと" の旨味とふくらみ｜繁桝 純米吟醸 吟のさと、綺麗さと立体感の共存
福岡・高橋商店の定番「繁桝 吟のさと」を試飲。山田錦の特質を受け継ぐ酒米が醸す、さらさらとした透明感とジュワッと広がる旨味。綺麗でありながら、わずかな渋みがアクセントになる「大人のバランス」を詳しく解説します。
アンチョビやホタルイカを肴に ｜ 満寿泉 純米酒、クセのある濃い味に寄り添う深い懐
富山の銘醸蔵・桝田酒造店が「これしかない」と胸を張る大定番「満寿泉 純米酒」を試飲。一切のひっかかりがない滑らかな口当たりと、苺を思わせる爽やかで甘い香りが魅力です。ぬる燗でさらに花開く、鉄板食中酒の実力を詳しく解説します。
林檎の蜜が香る、甘・旨・サラリ ｜ 手取川 純米大吟醸 本流、お値段以上の高級感
石川・吉田酒造店の「手取川 本流」を試飲。山田錦を45％まで磨いた贅沢な造りながら、重さを感じさせない滑らかな喉越しが魅力です。公式が語る蜂蜜のような香りと、実飲で感じた「蜜の多い林檎」の爽やかさを詳しく解説します。
世界が認めた、やめどき行方不明の旨さ ｜ 出羽桜 純米 出羽の里、1282銘柄の頂点に輝いた快挙の一本
山形・出羽桜酒造の「出羽の里」を試飲。大吟醸が並ぶ中、純米酒として世界一の「チャンピオン・サケ」を受賞した伝説的な一本です。時代を超えて愛される「大味必淡」のコンセプト通り、程よい淡さと滑らかな旨味が調和した、世界が認めた味わいを詳し...
生酒の歴史を語るうえで欠かせない銘柄 ｜ 出羽桜 桜花吟醸 本生、市販生酒のパイオニアが放つ底力
山形・出羽桜酒造の歴史的傑作「桜花吟醸」の生酒バージョンを試飲。火入れとは一味違う、フレッシュで元気な「落ち着いていない」フレッシュさが魅力です。かつての吟醸酒ブームの火付け役となった、時代を切り拓く一杯の衝撃を詳しく解説します。
「さらり」と「とろり」の黄金比 ｜ 出羽桜 純米大吟醸 雪女神 四割八分、バナナと洋梨が織りなす秀逸なバランス
口の中で綺麗に滑らかに広がる、極めてスムーズな質感。バナナやカスタードクリームを思わせる香りの奥に、洋梨のような高級感が隠れています。喉を通した後に心地よく響く、わずかな酸の「チリチリ感」と香りの余韻の魅力を綴ります。
牛すじ煮込みやメンチカツと共に ｜ 出羽桜 一耕、濃いめの味に寄り添う「米推し」の逸品
メンチカツや牛すじ煮込み、いわしの梅煮など、しっかりとした味付けの料理と抜群の相性を誇ります。穏やかな香りの中に芯のある旨味が同居し、食卓のメインディッシュを力強く、かつ優しく引き立てます。日々の晩酌を豊かに彩る、コスパ最強の特別純米...
南部美人のど真ん中、ここにあり🎯 ｜ 純米吟醸（緑ラベル）、エレガントで綺麗な「蔵の主力」
岩手・南部美人の看板商品「純米吟醸」を試飲。心地よい吟醸香とお米の甘みがほのかに広がる、優しく綺麗で上品な一杯です。キレの良さも兼ね備えた、まさにエレガントな南部美人の王道を行く味わいを詳しく解説します。
時間だけが成し得る「美しい熟成」 ｜ 出羽桜 枯山水、3年の眠りを経て円熟した逸品
山形・出羽桜酒造が1984年から醸し続ける熟成酒「枯山水」を試飲。3年間の熟成により角が取れ、まろやかに円熟した唯一無二のバランスが魅力です。淡麗な酒が時間の経過とともに「美しく枯れた」成長を遂げた、その絶品な食中酒としての魅力を詳し...
「とろり」と広がる落ち着きと、カスタードのような甘い香り ｜ 出羽桜 純米吟醸 出羽燦々 誕生記念酒 本生、高級な葡萄や青リンゴが香る贅沢なひととき
口に含んだ瞬間に感じる、落ち着きがありながらも力強い「とろり」としたアタックが特徴。高級な葡萄や食べ頃の青リンゴ、さらにはカスタードクリームを思わせる甘い香りがぐいっと広がります。生酒特有のフレッシュな質感と、ボリューム感のある旨味が...
シルクのような口当たり…からの香りの大爆発 ｜ 南部美人 純米吟醸 生酒、りんご系とバナナ系の華やかな香りにうっとり
岩手・南部美人が醸す「純米吟醸 生酒」を試飲。生酒特有の重さが少なく、軽快ですっきりとした後味が特徴です。優しい香りと味わいが絶妙に調和し、ブランドイメージのど真ん中を行く「太陽のようなお酒」を詳しく解説します。
南部美人らしい華やかさと上品さ、しかもこの価格で？ ｜ 南部美人 吟醸酒、繊細でクリア、透明感のある味わい
岩手・南部美人のこだわりが詰まった「吟醸酒」を試飲。厳選された原料米を60％まで精米し、低温でじっくり醸すことで、上品な吟醸香とクリアな透明感を実現しています。初めて吟醸酒を試す方にもおすすめしたい、抜群のバランスを誇る完成度の高い一...