焼き鳥に合う日本酒の味見ログ｜実際に開栓・試飲した詳細レビュー
現在 45 件の味見ログを掲載しています。
【IWC2017王者】蜜の多い林檎、柔らかな旨味、さらりと消える余韻。“南部美人らしさ”のど真ん中｜南部美人 特別純米
岩手県二戸市・南部美人の定番酒「南部美人 特別純米」を実際に開栓・試飲。蜜の多い林檎を思わせる香りと、柔らかく滑らかな口当たり、すっきり綺麗に切れる後味が特徴です。IWC2017でチャンピオンサケに選ばれた一本を、味わい・料理との相性...
秋の夜長にゆっくり飲みたい、円やかでちょい甘な“お月見”の一本｜天明 秋あがり 生純吟 beautiful autumn お月見 otsukimi
福島県・曙酒造の「天明 秋あがり 生純吟 beautiful autumn お月見 otsukimi」を実際に開栓・試飲。バナナやカスタードクリームを思わせる甘い香りに、レモンのような爽やかさが重なります。柔らかく滑らかな口当たりと、...
柑橘、バナナ、レモン、カラメル。元気な酸と甘い余韻が広がる立体感｜天明 山田錦＊北海道北空知産きたしずく SINGLE LIMITED EDITION vol.２
福島県・曙酒造の「天明 山田錦＊北海道北空知産きたしずく SINGLE LIMITED EDITION vol.２」を実飲。ジューシーな柑橘やバナナ、レモン、カラメルを思わせる香りと、甘味・旨味・滋味・透明感が重なる立体的な味わい。会...
軽快で滑らかな口当たりに、熟した葡萄と干し草の香りが重なる上質な秋酒｜作 ひやおろし 純米吟醸
三重県・清水清三郎商店の「作 ひやおろし 純米吟醸」を実際に開栓・試飲。ふわふわ・つるつるの滑らかな口当たりに、熟した高級葡萄、干し草、メープルシロップ、熟した柑橘を思わせる香りが重なります。山田錦を全量使用し、精米歩合55％で醸す秋...
熟した洋梨、蒸し栗、枯れ葉、レモン。秋の気配を感じる柔らかな熟成感｜満寿泉 純米吟醸 LIMITED EDITION 山田錦
富山県・桝田酒造店の「満寿泉 純米吟醸 LIMITED EDITION 山田錦」を実際に開栓・試飲。水のように滑らかで透明感のある口当たりに、熟した洋梨、蒸し栗、レモン、ほのかな枯れ葉を思わせる熟成香が重なります。山田錦を55％まで磨...
和梨やシャインマスカットの華やかな香りと、さらさら軽快な口当たり｜萩の鶴 純米吟醸
宮城県・萩野酒造の「萩の鶴 純米吟醸」を実際に開栓・試飲。和梨やシャインマスカット、洋梨を思わせる華やかな果実香に、かぼすのような爽やかさが重なります。さらさら10と表現した軽快でジューシーな口当たり、甘味と旨味を残しながら数秒でふわ...
冷酒からぬる燗まで、秋の味覚とじっくり楽しみたい円熟した食中酒｜繁桝 特別純米 ひやおろし
福岡県・高橋商店の秋限定酒「繁桝 特別純米 ひやおろし」を実際に開栓・試飲。枯れ葉やカラメルを思わせる穏やかな熟成香、つるりと円熟した口当たり、ぐっと広がる旨味が特徴です。冷酒でも楽しめますが、人肌からぬる燗では柔らかさ・滑らかさ・味...
角のないまろやかさと、熟した柑橘・蒸し栗のような穏やかな香り。冷酒から燗まで表情豊かな秋酒｜萩の鶴 晴雲秋月
宮城県・萩野酒造の秋限定酒「萩の鶴 晴雲秋月」を実際に開栓・試飲。熟した柑橘や栗の皮を思わせる穏やかな香り、ふわふわ・つるつると角のないまろやかな口当たりが特徴です。冷酒では軽快な果実感、燗では蒸し栗や焼き芋のような香りが前に出る、懐...
特別な食卓でうっとり楽しみたい、華やかさと高級感あふれる「作」の純米大吟醸｜作 雅乃智 中取り 純米大吟醸
三重県・清水清三郎商店の「作 雅乃智 中取り 純米大吟醸」を実際に開栓・試飲。山田錦を50％まで磨き、搾りの中でもクリアな中取り部分を瓶詰めした一本です。白桃や柑橘を思わせる芳醇で華やかな香り、シルクのような滑らかな口当たり、透明感と...
米の旨味・爽快な果実香・印象的な酸が調和する、透明感あふれる万能型食中酒｜空色の天明 純米 本生
福島県・曙酒造の「空色の天明 純米 本生」を実際に開栓・試飲。会津坂下産五百万石を使用し、自社酵母と協会9号系酵母で醸した純米生酒です。青りんごや洋梨を思わせる爽快な香り、優しく滑らかな口当たり、米の旨味と印象的な酸が調和した万能型食...
冷酒で良し・燗酒でなお良し、満寿泉らしさ爆発のバランスが良すぎる絶品食中酒｜満寿泉 猩々ラベル
富山県・桝田酒造店の「満寿泉 猩々ラベル」を実際に試飲。林檎を思わせる穏やかな香りと上品な旨味、なめらかな口当たりが特徴です。冷酒・常温・燗酒のどの温度帯でも楽しめ、特にお燗では優しくしっとりとした味わいに変化します。
山廃と雄町の魅力を濃醇旨口にまとめて詰め込んだ逸品｜片野桜 山廃純米 無濾過生原酒 雄町
大阪府・山野酒造が、岡山県産雄町を山廃仕込みで醸した無濾過生原酒。濃醇な旨味と複雑味、後から力強く広がる酸を備えながら、飲みやすさも両立しています。片野桜らしい奥行きのある味わいと完成度を、実際に味見して詳しく紹介。
リンゴ酸が爽快で軽快！夏限定メガネ｜夏のメガネ専用
宮城県・萩野酒造の「夏のメガネ専用」を試飲。リンゴ酸由来の爽やかな酸味が特徴の、夏限定メガネ専用です。軽快なリンゴの香りに、つるつるとした口当たり、細やかで柔らかな酸がジュワジュワと広がる爽快な味わい。鶏南蛮漬け、モッツァレラとトマト...
冷でも燗でも柔らか軽快。全和食に寄り添う辛口特別純米｜萩の鶴 辛口特別純米
萩の鶴 辛口特別純米は、クラシックな和食全般と合わせやすい辛口食中酒。冷酒では軽快で透明感のある飲み口、燗酒では柔らかな旨味と甘い香りが楽しめます。長芋千切り、焼き鳥ささみわさび、牛すじ煮込み、かつおのたたき、海老塩焼きなどと好相性です。
冷で良し、燗でなお良し 、コスパも大爆発！｜ 一乃谷 大辛口純米酒、やさしく柔らかな大辛口純米酒
穴子天、揚げ出し豆腐、焼き鳥ささみわさび、肉じゃが、赤貝刺身、ぶり大根など、旨味のある和食と合わせたい一本。一乃谷 大辛口 純米酒は、軽快なタッチと優しい旨味、燗でふくらむ米の香りが魅力です。
低アルコールで超軽快、でも薄くない13％原酒 ｜ 国権 スワローラベル、夏に飲みたい絶妙バランスの純米吟醸
福島・国権酒造の「国権 純米吟醸原酒 スワローラベル」を試飲。アルコール13度の低アルコール原酒ながら、薄さを感じさせない柔らかな旨味と軽快な飲み口が魅力です。りんご系の香り、ふわりと広がる口当たり、夏向きの爽やかな味わいを詳しく解説...
瑞々しさ・優しい旨味・でもピリリと辛い！ ｜ 手取川 夏 純米辛口、四季シリーズ“夏”らしい軽快な食中酒
口当たりはさらふわ9＋直後にくるお上品な甘みと透明感。控えめな果実香と軽快なまとまりの後に、舌の上で辛口のピリピリが長めに残ります。螢川の幻想的な情景を思わせる、瑞々しく爽やかな夏酒を詳しく綴ります。
口の中に打ち上がる、軽快で透明な花火 ｜ 天明 さらさら純米 打ち上げ花火、柑橘の酸と甘みがふわっと消える夏酒
福島・曙酒造の「天明 さらさら純米 lovely summer 打上花火 fireworks」を試飲。低アルコールながら、透明感、甘み、酸、旨味のバランスが秀逸。酵母3種、速醸酛と生酛、白麹四段など、複数原酒のブレンドが生む夏酒らしい...
桃色の天明 特別本醸造 二回火入れ｜天明が再び挑んだ“新たな定番酒”を味見レビュー
福島県・曙酒造の「桃色の天明 特別本醸造 二回火入れ」を味見レビュー。桃のような香り、ふわふわでつるりとした口当たり、軽快で優しい食中酒としての魅力を紹介します。
洋梨、ジューシー、ふっと消えるキレ。作 純米吟醸 恵乃智の華やかな味わい
作 純米吟醸 恵乃智に合う料理やおつまみを、酒逢店主の味見ログから紹介。カマンベール、鶏南蛮漬け、焼き鳥、BBQ、カレイの煮付けなど、晩酌や食中酒選びの参考に。
洋梨、バニラ、絹のような口当たり。作 純米吟醸 雅乃智の“するする消える”味わい
三重県・清水清三郎商店の定番酒「作 純米吟醸 雅乃智」を酒逢店主が味見レビュー。洋梨やバニラを思わせる香り、なめらかな口当たり、キレの良い余韻を詳しく紹介します。
生酒を氷温熟成→瓶火入れで閉じ込める"滑らか"と"涼やか" ｜ 出羽桜 蔵涼み 特別本醸造、若々しさと落ち着きの両立が凄い！
茄子の煮びたし、揚げ出し豆腐、焼き鳥ささみわさび、さざえ壺焼き、ぶり大根など、和食全般と合わせたい一本。出羽桜 蔵涼み 特別本醸造は、軽やかで甘ったるさがなく、冷やして楽しみたい夏の食中酒です。
レバニラ、BBQ、ポテチで飲みたい日本酒 ｜ 山本 ストロベリーレッド、ちゃんとした和食よりジャンクに寄せたい甘酸系生原酒
秋田・山本酒造店の「山本 純米吟醸 生原酒 ストロベリーレッド」を試飲。ピュアブラック、ミッドナイトブルーの姉妹品で、白麹由来のクエン酸が生む甘酸っぱさが特徴です。柑橘やラズベリーを思わせる爽快な香りと、生原酒らしいフレッシュ感を詳し...
茄子の煮びたしや寿司、家庭の和食に静かに寄り添う ｜ 霧筑波 特別純米酒、食事の裏方に徹して"良い仕事"をする名脇役
茄子の煮びたし、里芋の煮物、まぐろのかま塩焼きなど、古き良き家庭の和食と抜群の相性を見せます。自らが目立つのではなく、料理の味や香りを引き立てる澄み切った味わい。いつまでも、いつまでもゆっくりと飲み続けられる、日常の晩酌に最適な一本を...
「この品質で税込み1800円台？」｜40%精米の大吟醸、なのにコスパ大爆発！一乃谷 暁の満足感
40％精米の山田錦を使用しながら1800円台という驚きの価格。安さ以上に、アル添火入れとは思えない「ジューシーな旨味」とバランスの良さに圧倒されます。一乃谷 暁の飲んで納得したクオリティをレビュー。
芳醇なのにサラリと切れる ｜ 手取川 山廃仕込 純米酒、世界が認めた「柔らか山廃」
石川・吉田酒造店の大看板「手取川 山廃仕込 純米酒」を試飲。山廃特有の立体的な複雑味と酸がありつつ、驚くほど柔らかで上品な仕上がりです。世界的なコンペIWCでの受賞歴も納得の、芳醇かつキレの良い味わいを詳しく解説します。
食事や会話の架け橋になる"虹"？ ｜ 手取川 純米酒 niji、終始お上品で滑らかなデイリー純米
石川・吉田酒造店の150年の歴史を未来へ繋ぐ「純米酒 niji」を試飲。純米酒という括りながら重さや米感の強さは一切なく、赤リンゴの甘さと青リンゴの爽やかさが同居する逸品です。空にかかる虹のように料理にそっと寄り添う、その滑らかな魅力...
気取らない日常の大吟醸 ｜ 手取川 大吟醸 hoshi、北陸の夜空に瞬く星のような繊細なきらめき
石川・吉田酒造店の「手取川 hoshi」を試飲。大吟醸ながら派手すぎず、フレッシュな林檎を思わせる香りと、絹のような滑らかな喉越しが魅力。日常の和食にしっくり寄り添う、繊細かつ力強いきらめきを詳しく解説します。
舌の上で続く10秒のピリピリ感 ｜ 山本 純米酒 ど辛、柑橘の果皮のような爽快さと圧倒的キレ
口に含んだ瞬間から喉を通した後まで、舌の上を「ピリピリ」と刺激する心地よいドライ感。硬い柑橘やレモンを思わせる爽やかな香りの奥に、しっかりとした旨味を予期させます。さらさらと滑らかな口当たりから、スッと消える潔い余韻の魅力を綴ります。
低精米と辛口の概念を覆す柔らかさ ｜ 国権 純米辛口 紅てふ、驚きのコスパを誇る万能酒
福島・国権酒造の隠れた名品「紅てふ（あかてふ）」を試飲。低精米80%とは思えない透明感のある柔らかい口当たりと、後から追いかけてくる優しい辛口が魅力です。国権の技術力が光る、一石三鳥のクオリティと驚きの価格設定を詳しく解説します。
ラベルと味のギャップに驚く ｜ 国権 俺の出番、つるつる柔らかな口当たりと潔いキレ
福島・国権酒造の異色作「俺の出番」を試飲。強烈なインパクトのラベルとは裏腹に、軟水仕込み特有の柔らかな口当たりと、喉越しで「じわり」と感じる辛口の対比が絶妙です。80%精米を感じさせないクリアな質感と、何杯でもいける「ヤバい飲み心地」...
和食全般に寄り添う守備範囲 ｜ 国権 夢の香、焼き鳥レバーや生うにを惹き立てる名脇役
福島・国権酒造が地元の酒米「夢の香」で醸す特別純米を試飲。超軟水仕込みによる「ふわふわ・つるつる」とした極めて滑らかな口当たりと、熟した柑橘のような奥行きのある香りが魅力です。福島の厳しい環境を希望に変えてきた酒米の物語と共に、その優...
世界が認めた、やめどき行方不明の旨さ ｜ 出羽桜 純米 出羽の里、1282銘柄の頂点に輝いた快挙の一本
山形・出羽桜酒造の「出羽の里」を試飲。大吟醸が並ぶ中、純米酒として世界一の「チャンピオン・サケ」を受賞した伝説的な一本です。時代を超えて愛される「大味必淡」のコンセプト通り、程よい淡さと滑らかな旨味が調和した、世界が認めた味わいを詳し...
生酒の歴史を語るうえで欠かせない銘柄 ｜ 出羽桜 桜花吟醸 本生、市販生酒のパイオニアが放つ底力
山形・出羽桜酒造の歴史的傑作「桜花吟醸」の生酒バージョンを試飲。火入れとは一味違う、フレッシュで元気な「落ち着いていない」フレッシュさが魅力です。かつての吟醸酒ブームの火付け役となった、時代を切り拓く一杯の衝撃を詳しく解説します。
「さらり」と「とろり」の黄金比 ｜ 出羽桜 純米大吟醸 雪女神 四割八分、バナナと洋梨が織りなす秀逸なバランス
口の中で綺麗に滑らかに広がる、極めてスムーズな質感。バナナやカスタードクリームを思わせる香りの奥に、洋梨のような高級感が隠れています。喉を通した後に心地よく響く、わずかな酸の「チリチリ感」と香りの余韻の魅力を綴ります。
米・麹・酵母・水、すべてが山形産 ｜ 出羽桜 出羽燦々 誕生記念 火入、シルクのように滑らかな究極の「地酒」
山形・出羽桜酒造が酒米「出羽燦々」の誕生を祝して醸した一本を試飲。米から麹、酵母まで山形産にこだわり、青リンゴのようなジューシーな香りと上品な酸を実現しています。飲み疲れしない優しくクリアな味わいの正体を詳しく解説します。
牛すじ煮込みやメンチカツと共に ｜ 出羽桜 一耕、濃いめの味に寄り添う「米推し」の逸品
メンチカツや牛すじ煮込み、いわしの梅煮など、しっかりとした味付けの料理と抜群の相性を誇ります。穏やかな香りの中に芯のある旨味が同居し、食卓のメインディッシュを力強く、かつ優しく引き立てます。日々の晩酌を豊かに彩る、コスパ最強の特別純米...
山形愛が凝縮された「艶（つや）」のある味 ｜ 出羽桜 純米吟醸 つや姫、日本一を目指す"食米"で醸す酒
山形・出羽桜酒造がブランド米「つや姫」と山形酵母で醸した純米吟醸を試飲。10万種類から厳選されたお米の魅力を、上品な甘みと軽快なキレで見事に表現しています。地元・山形への愛が詰まった、クリアで柔らかな味わいの真髄を詳しく解説します。
日本酒の歴史を塗り替えた金字塔 ｜ 出羽桜 桜花吟醸酒、吟醸ブームを切り拓いた不動の大看板
山形・出羽桜酒造の歴史的傑作「桜花吟醸酒」を試飲。1980年の発売以来、日本に吟醸酒を普及させた火付け役として知られ、英国最古のワイン商BB&R社にも採用された実力派です。フルーティーな香りと爽快な味わいが織りなす、お値段以上の感動を...
南部美人のど真ん中、ここにあり🎯 ｜ 純米吟醸（緑ラベル）、エレガントで綺麗な「蔵の主力」
岩手・南部美人の看板商品「純米吟醸」を試飲。心地よい吟醸香とお米の甘みがほのかに広がる、優しく綺麗で上品な一杯です。キレの良さも兼ね備えた、まさにエレガントな南部美人の王道を行く味わいを詳しく解説します。
冷でよし、燗でなおよし。 ｜ 国権 純米酒、湯豆腐からすき焼きまで寄り添う万能な"宅飲みの相棒"
湯豆腐や里芋の煮物といった薄味から、すき焼きや生うになどの濃厚な味わいまで。旨味がしっかりした和食全般にきっちり寄り添う、正統派の食中酒です。熱めのお燗で一気に柔らかく、優しく変化する「お燗マジック」の楽しみ方と、おすすめのペアリング...
時間だけが成し得る「美しい熟成」 ｜ 出羽桜 枯山水、3年の眠りを経て円熟した逸品
山形・出羽桜酒造が1984年から醸し続ける熟成酒「枯山水」を試飲。3年間の熟成により角が取れ、まろやかに円熟した唯一無二のバランスが魅力です。淡麗な酒が時間の経過とともに「美しく枯れた」成長を遂げた、その絶品な食中酒としての魅力を詳し...
「とろり」と広がる落ち着きと、カスタードのような甘い香り ｜ 出羽桜 純米吟醸 出羽燦々 誕生記念酒 本生、高級な葡萄や青リンゴが香る贅沢なひととき
口に含んだ瞬間に感じる、落ち着きがありながらも力強い「とろり」としたアタックが特徴。高級な葡萄や食べ頃の青リンゴ、さらにはカスタードクリームを思わせる甘い香りがぐいっと広がります。生酒特有のフレッシュな質感と、ボリューム感のある旨味が...
シルクのような口当たり…からの香りの大爆発 ｜ 南部美人 純米吟醸 生酒、りんご系とバナナ系の華やかな香りにうっとり
岩手・南部美人が醸す「純米吟醸 生酒」を試飲。生酒特有の重さが少なく、軽快ですっきりとした後味が特徴です。優しい香りと味わいが絶妙に調和し、ブランドイメージのど真ん中を行く「太陽のようなお酒」を詳しく解説します。
南部美人らしい華やかさと上品さ、しかもこの価格で？ ｜ 南部美人 吟醸酒、繊細でクリア、透明感のある味わい
岩手・南部美人のこだわりが詰まった「吟醸酒」を試飲。厳選された原料米を60％まで精米し、低温でじっくり醸すことで、上品な吟醸香とクリアな透明感を実現しています。初めて吟醸酒を試す方にもおすすめしたい、抜群のバランスを誇る完成度の高い一...