お燗で美味しい日本酒の味見ログ｜実際に開栓・試飲した詳細レビュー
現在 45 件の味見ログを掲載しています。
滑らかさと枯れた熟成香のバランスが絶妙、冷酒でも燗でも楽しめる秋酒｜満寿泉 純米吟醸 ひやおろし
富山県・桝田酒造店の秋限定酒「満寿泉 純米吟醸 ひやおろし」を実際に開栓・試飲。バナナや梨を思わせる穏やかな香りに、枯れ葉のような熟成香と上品な酸。満寿泉らしい柔らかく滑らかな口当たりで、冷酒からぬる燗まで楽しめる味わいを詳しくレビュ...
カラメルの熟成香とシルクのような口当たり、冷でも燗でもうっとりできる秋酒｜出羽桜 冷卸 蔵涼み
山形県・出羽桜酒造の秋限定酒「出羽桜 冷卸 蔵涼み」を実際に開栓・試飲。カラメルを思わせる穏やかな熟成香に、栗の薄皮や枯れ葉のようなニュアンス。シルクのように滑らかな口当たりで、旨味・滋味がゆっくり続きます。冷酒から飛び切り燗まで楽し...
熟した柑橘とほのかな熟成香、なめらかな口当たりと旨味が美しくまとまる秋酒｜出羽桜 夕月夜 純米吟醸 生詰
山形県・出羽桜酒造の「出羽桜 夕月夜 純米吟醸 生詰」を実際に開栓・試飲。熟した柑橘やカスタード、ほのかな枯れ葉を思わせる香りと、つるつる・ふわふわのなめらかな口当たりが広がります。甘ったるさはなく、心地良い酸としっかりした旨味、約1...
熟した柑橘とカラメル、しっかりした旨味。熱燗でさらに化ける万能旨辛純米｜片野桜 純米酒
大阪府・山野酒造の「片野桜 純米酒」を実際に開栓・試飲。熟した柑橘やカラメルを思わせる香り、さらさら・つるつるの口当たりに、しっかりした旨味と酸が広がります。熱燗ではさらに柔らかくなり、ザラメを思わせる濃厚なカラメル香も。米の旨味とキ...
熟した洋梨、蒸し栗、枯れ葉、レモン。秋の気配を感じる柔らかな熟成感｜満寿泉 純米吟醸 LIMITED EDITION 山田錦
富山県・桝田酒造店の「満寿泉 純米吟醸 LIMITED EDITION 山田錦」を実際に開栓・試飲。水のように滑らかで透明感のある口当たりに、熟した洋梨、蒸し栗、レモン、ほのかな枯れ葉を思わせる熟成香が重なります。山田錦を55％まで磨...
熟成しても爽やか、柑橘の立体感と米の旨味がまとまる秋酒｜南部美人 純米酒 秋あがり
岩手県・南部美人の秋限定酒「南部美人 純米酒 秋あがり」を実際に開栓・試飲。熟しながらもフレッシュさを残した柑橘を思わせる香りと、ふわりとなめらかな口当たりが特徴です。甘味・旨味・酸・まろやかさがバランス良く広がり、半年の熟成で角の取...
山廃らしい奥行きと熟成感、ぬる燗でさらに滑らかにまとまる秋酒｜一乃谷 秋あがり 山廃特別純米 生詰
福井県・宇野酒造場の「一乃谷 秋あがり 山廃特別純米 生詰」を実際に開栓・試飲。熟した柑橘や枯れ葉、カスタードクリーム、カラメルを思わせる複雑な香りと、滑らかな口当たり、しっかりした旨味が特徴です。ぬる燗ではさらに柔らかくまとまり、和...
冷酒からぬる燗まで、秋の味覚とじっくり楽しみたい円熟した食中酒｜繁桝 特別純米 ひやおろし
福岡県・高橋商店の秋限定酒「繁桝 特別純米 ひやおろし」を実際に開栓・試飲。枯れ葉やカラメルを思わせる穏やかな熟成香、つるりと円熟した口当たり、ぐっと広がる旨味が特徴です。冷酒でも楽しめますが、人肌からぬる燗では柔らかさ・滑らかさ・味...
冷酒でも燗でも楽しめる、濃い旨味の料理に寄り添うまろやかな秋酒｜かたの桜 純米吟醸 露の香
大阪府・山野酒造の秋季限定酒「かたの桜 純米吟醸 露の香」を実際に開栓・試飲。熟した柑橘を思わせる香りに、カラメルやかぼすのニュアンスが重なります。なめらかな口当たり、腰のある旨味と柔らかな酸、約10秒続く余韻が特徴。燗ではさらに柔ら...
力強いアルコール感と旨味を内包、キレだけでは終わらない懐深い超辛口｜かたの桜 純米吟醸 超辛口 生原酒
大阪府・山野酒造の「かたの桜 純米吟醸 超辛口 生原酒」を実際に開栓・試飲。兵庫県産山田錦を58％まで磨いた生原酒です。柑橘や和梨、グアバを思わせる穏やかな香りと、しっかりした旨味、力強いアルコール感、長く続く辛口の余韻が特徴。燗での...
冷酒でも燗でも楽しめる、柔らかな旨味としっかりしたキレの秋酒｜手取川 秋 純米辛口 生詰
石川県・吉田酒造店の秋酒「手取川 秋 純米辛口 生詰」を実際に開栓・試飲。熟した柑橘や洋梨を思わせる香り、つるつると滑らかな口当たり、ひと夏越えならではの柔らかな旨味としっかりしたキレが特徴です。燗では炊きたてのお米のような香りも広が...
角のないまろやかさと、熟した柑橘・蒸し栗のような穏やかな香り。冷酒から燗まで表情豊かな秋酒｜萩の鶴 晴雲秋月
宮城県・萩野酒造の秋限定酒「萩の鶴 晴雲秋月」を実際に開栓・試飲。熟した柑橘や栗の皮を思わせる穏やかな香り、ふわふわ・つるつると角のないまろやかな口当たりが特徴です。冷酒では軽快な果実感、燗では蒸し栗や焼き芋のような香りが前に出る、懐...
ライチと和梨のような爽快感、上品な甘さと軽快さが調和する「作」の純米酒｜作 穂乃智
三重県・清水清三郎商店の「作 穂乃智 純米酒」を実際に開栓・試飲。精米歩合60％で醸す「作」の大人気純米酒です。ライチや和梨を思わせる爽やかな香り、さらさらと軽快な口当たり、上品な甘みとすっきりした後味を詳しく紹介します。
特別な日にゆっくり時間をかけて楽しみたい、雪漫々シリーズ最高峰の五年熟成大吟醸｜出羽桜 雪漫々 氷点下五年熟成酒
山形県・出羽桜酒造の「出羽桜 雪漫々 氷点下五年熟成酒」を実際に開栓・試飲。山田錦を35％まで磨いて醸した大吟醸を、マイナス5度の「酒眠蔵」で5年間熟成させた雪漫々シリーズ最高峰です。シルクのように滑らかな口当たり、円熟した旨味と上品...
純米大吟醸の繊細なお上品さと、生酛のしっかりした足腰が絶妙に重なる一本｜日輪田 生酛純米大吟醸 雄町45
少し熟した柑橘や蒸した紅芋を思わせる穏やかな香りと、ふわふわ・つるつるの繊細な口当たり。奥にはブラッドオレンジのような深みのある爽快感も現れます。「日輪田 生酛純米大吟醸 雄町45」の上品な旨味、細かな酸の刺激、長く続く余韻を詳しく紹...
冷酒で良し・燗酒でなお良し、満寿泉らしさ爆発のバランスが良すぎる絶品食中酒｜満寿泉 猩々ラベル
富山県・桝田酒造店の「満寿泉 猩々ラベル」を実際に試飲。林檎を思わせる穏やかな香りと上品な旨味、なめらかな口当たりが特徴です。冷酒・常温・燗酒のどの温度帯でも楽しめ、特にお燗では優しくしっとりとした味わいに変化します。
山廃と雄町の魅力を濃醇旨口にまとめて詰め込んだ逸品｜片野桜 山廃純米 無濾過生原酒 雄町
大阪府・山野酒造が、岡山県産雄町を山廃仕込みで醸した無濾過生原酒。濃醇な旨味と複雑味、後から力強く広がる酸を備えながら、飲みやすさも両立しています。片野桜らしい奥行きのある味わいと完成度を、実際に味見して詳しく紹介。
高アル×超辛口、自由に遊べる酒｜出羽桜 純米吟醸 バリ辛
出羽桜 純米吟醸 バリ辛は、アルコール度数20度のしっかりした骨格を持つ超辛口酒。ストレートでは濃密で力強く、ロックにすると林檎の香りと上品な旨味、キレの良い辛口感が軽快に楽しめます。ソーダ割りでも美味しく、餃子、唐揚げ、ぶり照り焼き...
お値段以上にも程がある絶品普通酒・自宅常備しておきたい鉄板な食中酒｜満寿泉 マス印からくち
満寿泉 マス印からくちは、冷酒からお燗まで幅広く楽しめる定番の晩酌酒。控えめな香りとふわふわ滑らかな口当たり、燗酒で広がる炊きたてのお米のような穏やかな香りが特徴です。長芋千切り、生ゆば、酒盗、寿司、おでんなど、昔ながらの和食と好相性です。
まさに甘露。穏やかな香り、優しい旨味と甘み、そして透明感｜一生青春 純米酒
福島県・曙酒造の「一生青春 純米酒」を試飲。穏やかな香り、優しい旨味と甘み、透明感が魅力の看板純米酒。さらさら8＋ふわふわ2の絹のような口当たりで、青リンゴや柑橘を思わせる軽やかさも。和風おせち、肉じゃが、すき焼き、ぶり大根などと好相...
冷でも燗でも柔らか軽快。全和食に寄り添う辛口特別純米｜萩の鶴 辛口特別純米
萩の鶴 辛口特別純米は、クラシックな和食全般と合わせやすい辛口食中酒。冷酒では軽快で透明感のある飲み口、燗酒では柔らかな旨味と甘い香りが楽しめます。長芋千切り、焼き鳥ささみわさび、牛すじ煮込み、かつおのたたき、海老塩焼きなどと好相性です。
鬼コスパ・濃厚芳醇なのに飲みやすい金陵の大看板｜金陵 濃醇純米
香川県・西野金陵の「金陵 濃醇純米」を試飲。米本来の旨味とコクをしっかり感じながら、つるつる柔らかく飲みやすい純米酒。常温では熟した柑橘と旨味、お燗では蒸した紅芋のような甘い香りと旨味が広がります。おでん、チヂミ、メンチカツなどと好相...
冷でよし、燗で尚良し。凛とした風格のクラシカル大吟醸｜満寿泉 大吟醸
富山県・桝田酒造店の「満寿泉 大吟醸」を試飲。山田錦を50％まで磨き、富山の厳冬期に仕込まれた一本。控えめな柑橘香、軽快で滑らかな口当たり、ぬる燗で広がる米の甘みと旨味が魅力。生ゆば、しめさば、寿司、銀だら西京焼きなどと合わせたい大吟...
原酒だけど柔らかい、夏に飲みたいキリッと純米｜国権 純米原酒 夏酒
口に含むと、原酒らしいアルコール感と米の旨味。けれど、ただ強いだけではなく、柔らかく優しいまとまりがあるのが国権らしさ。葡萄や洋梨、かぼすを思わせる香りと、ピリッとキレる余韻が心地よい夏酒を詳しく綴ります。
さっぱり爽やか…だけじゃない！癒される夏の食中酒｜出羽桜 特別純米酒 honu
山形県・出羽桜酒造の季節限定酒「出羽桜 特別純米酒 honu」を試飲。かぼすの果皮や青リンゴ、柑橘を思わせる爽やかな香りに、柔らかな米の旨味とやさしい酸が調和。冷酒でも常温でも楽しみやすい、癒し系の夏の食中酒です。
菜の花おひたし、里芋の煮物、おでんに合わせたい ｜ 出羽桜 本醸造、昭和の食卓に似合う晩酌酒
口当たりはふわふわ8＋つるつる2。ほのかな和梨系の香りと、少しピリピリする辛口感があり、ぬる燗では焼き芋のような甘い香りと柔らかさが広がります。派手ではないけれど深い、出羽桜の本醸造を詳しく綴ります。
冷で良し、燗でなお良し 、コスパも大爆発！｜ 一乃谷 大辛口純米酒、やさしく柔らかな大辛口純米酒
穴子天、揚げ出し豆腐、焼き鳥ささみわさび、肉じゃが、赤貝刺身、ぶり大根など、旨味のある和食と合わせたい一本。一乃谷 大辛口 純米酒は、軽快なタッチと優しい旨味、燗でふくらむ米の香りが魅力です。
クラシックで辛口、でも水のように滑らか ｜ 満寿泉 特撰大吟醸、海の幸に寄り添う“良いお酒”
富山・桝田酒造店の「満寿泉 特撰大吟醸」を試飲。柑橘や和梨を思わせる上品な香り、ふわふわ滑らかな口当たり、ほどよい辛口感が魅力です。冷やでもぬる燗でも楽しめる、海の幸に寄り添う大吟醸を詳しく解説します。
"萩の鶴らしさ"と"正統派大辛口”の両立 ｜ 萩の鶴 辛口純米吟醸、軽快でキレッキレな食中酒
宮城・萩野酒造の「萩の鶴 辛口純米吟醸」を試飲。甘さを抑え、締まりのある酸とシャープな旨味、軽快で心地よいキレを持つ日本酒度+10の正統派辛口酒です。柑橘や和梨を思わせる控えめな香りと、きちんと辛い飲み口を詳しく解説します。
茄子の煮びたしや寿司、家庭の和食に静かに寄り添う ｜ 霧筑波 特別純米酒、食事の裏方に徹して"良い仕事"をする名脇役
茄子の煮びたし、里芋の煮物、まぐろのかま塩焼きなど、古き良き家庭の和食と抜群の相性を見せます。自らが目立つのではなく、料理の味や香りを引き立てる澄み切った味わい。いつまでも、いつまでもゆっくりと飲み続けられる、日常の晩酌に最適な一本を...
復活を望む声でリバイバル｜南部美人 本醸造 辛口、安さの欠片も感じさせない絶品の一本
惜しまれつつ廃盤になるも、ファンの熱い要望で復活した「南部美人 本醸造 辛口」。本醸造の概念を覆すリンゴやレモンのような爽快な香りと、驚きの飲みやすさ。美食の国イタリアでも認められた実力を詳しく解説します。
すべての「酒仙」に贈る一献 ｜ 満寿泉が食中酒の理想形と言われる納得の理由
富山・桝田酒造店の「満寿泉 純米吟醸」を試飲。余計なものを削ぎ落とした綺麗さと、シルクのような滑らかな口当たり。いつまでも飲んでいられる絶妙なバランスと、酒飲みであればあるほど唸る魅力を詳しく解説します。
アンチョビやホタルイカを肴に ｜ 満寿泉 純米酒、クセのある濃い味に寄り添う深い懐
富山の銘醸蔵・桝田酒造店が「これしかない」と胸を張る大定番「満寿泉 純米酒」を試飲。一切のひっかかりがない滑らかな口当たりと、苺を思わせる爽やかで甘い香りが魅力です。ぬる燗でさらに花開く、鉄板食中酒の実力を詳しく解説します。
芳醇なのにサラリと切れる ｜ 手取川 山廃仕込 純米酒、世界が認めた「柔らか山廃」
石川・吉田酒造店の大看板「手取川 山廃仕込 純米酒」を試飲。山廃特有の立体的な複雑味と酸がありつつ、驚くほど柔らかで上品な仕上がりです。世界的なコンペIWCでの受賞歴も納得の、芳醇かつキレの良い味わいを詳しく解説します。
舌の上で続く10秒のピリピリ感 ｜ 山本 純米酒 ど辛、柑橘の果皮のような爽快さと圧倒的キレ
口に含んだ瞬間から喉を通した後まで、舌の上を「ピリピリ」と刺激する心地よいドライ感。硬い柑橘やレモンを思わせる爽やかな香りの奥に、しっかりとした旨味を予期させます。さらさらと滑らかな口当たりから、スッと消える潔い余韻の魅力を綴ります。
低精米と辛口の概念を覆す柔らかさ ｜ 国権 純米辛口 紅てふ、驚きのコスパを誇る万能酒
福島・国権酒造の隠れた名品「紅てふ（あかてふ）」を試飲。低精米80%とは思えない透明感のある柔らかい口当たりと、後から追いかけてくる優しい辛口が魅力です。国権の技術力が光る、一石三鳥のクオリティと驚きの価格設定を詳しく解説します。
ラベルと味のギャップに驚く ｜ 国権 俺の出番、つるつる柔らかな口当たりと潔いキレ
福島・国権酒造の異色作「俺の出番」を試飲。強烈なインパクトのラベルとは裏腹に、軟水仕込み特有の柔らかな口当たりと、喉越しで「じわり」と感じる辛口の対比が絶妙です。80%精米を感じさせないクリアな質感と、何杯でもいける「ヤバい飲み心地」...
牛すじ煮込みやメンチカツと共に ｜ 出羽桜 一耕、濃いめの味に寄り添う「米推し」の逸品
メンチカツや牛すじ煮込み、いわしの梅煮など、しっかりとした味付けの料理と抜群の相性を誇ります。穏やかな香りの中に芯のある旨味が同居し、食卓のメインディッシュを力強く、かつ優しく引き立てます。日々の晩酌を豊かに彩る、コスパ最強の特別純米...
軽快ながら芯のある、実力派純米酒 ｜ 一乃谷 純、驚きの良心的価格で愉しむ福井の美酒
福井・宇野酒造場の「一乃谷 純」を試飲。名水百選「お清水（おしょうず）」を仕込み水に使用し、非常に綺麗なタッチと「絹のように」滑らかな口当たりを実現しています。軽快な飲み心地の中に純米酒らしい芯の強さを秘めた、知る人ぞ知るコストパフォ...
冷でよし、燗でなおよし。 ｜ 国権 純米酒、湯豆腐からすき焼きまで寄り添う万能な"宅飲みの相棒"
湯豆腐や里芋の煮物といった薄味から、すき焼きや生うになどの濃厚な味わいまで。旨味がしっかりした和食全般にきっちり寄り添う、正統派の食中酒です。熱めのお燗で一気に柔らかく、優しく変化する「お燗マジック」の楽しみ方と、おすすめのペアリング...
コスパ大爆発！毎日飲みたくなる"相棒"のような酒 ｜ 出羽桜 誠醸辛口、地元で愛され続ける不動の日常酒
湯豆腐などの淡白な料理から、餃子やチヂミといったスタミナ料理まで。どんなメニューとも付き合ってくれる、まさに「食中酒の鑑」と呼べる一本です。酔い覚めも良く、毎日飲んでも飲み飽きない。暮らしに寄り添う出羽桜のスタンダード酒、「普通酒にし...
時間だけが成し得る「美しい熟成」 ｜ 出羽桜 枯山水、3年の眠りを経て円熟した逸品
山形・出羽桜酒造が1984年から醸し続ける熟成酒「枯山水」を試飲。3年間の熟成により角が取れ、まろやかに円熟した唯一無二のバランスが魅力です。淡麗な酒が時間の経過とともに「美しく枯れた」成長を遂げた、その絶品な食中酒としての魅力を詳し...
モダンなアプローチで表現する、古くも新しい「生酛」の味 わい｜ 出羽桜 純米大吟醸 生もと仕込み、芯の強さと華やかさのバランス
山形・出羽桜酒造が「不易流行」を掲げて醸す「純米大吟醸 生もと仕込み」を試飲。生酛特有の芯の強さを持ちながら、出羽桜らしい華やかさが調和したモダンな仕上がりです。洋梨や生クリームを思わせる上品な香りと、目がとろけるような滑らかな旨味の...
山廃が苦手な人にこそ飲んでほしい、驚きの飲みやすさ ｜ 国権 山廃純米、超軟水で醸す山廃仕込みの絶妙な奥行き
福島・国権酒造の「国権 山廃純米」を試飲。酒造好適米「夢の香」を使用し、山廃造りの深味はありながら、飲みやすさも実現。日本有数の超軟水を用い、山廃独特の風味を活かし、しっかりとした腰の強さとスッキリしたキレの共演が魅力の逸品。その飲み...
かつおのたたきや炙りサーモン、旨味あふれる魚介と共に ｜ 手取川 名流 大辛口、和食の美味しさをキリリと引き立てる名脇役
かつおのたたき、炙りサーモン、あゆの塩焼きなど、旨味の強い魚介料理と相性抜群です。大辛口ならではのキリリとした表情が、食材の脂や旨味を嫌味なく引き立てます。ひじき煮やだし巻き玉子といった家庭的な和食にも幅広く寄り添う、食中酒としての万...