刺身に合う日本酒の味見ログ｜実際に開栓・試飲した詳細レビュー
現在 45 件の味見ログを掲載しています。
純米大吟醸の上品さ、山廃の奥行き、半年熟成の円やかさがきれいに重なる一本｜手取川 純米大吟醸 ひやおろし
石川県・吉田酒造店の秋限定酒「手取川 純米大吟醸 ひやおろし」を実際に開栓・試飲。食べ頃の洋梨や熟した柑橘を思わせる香り、シルクのように滑らかな口当たり、山廃らしい奥行きと半年熟成による円やかさを詳しくレビューします。
滑らかさと枯れた熟成香のバランスが絶妙、冷酒でも燗でも楽しめる秋酒｜満寿泉 純米吟醸 ひやおろし
富山県・桝田酒造店の秋限定酒「満寿泉 純米吟醸 ひやおろし」を実際に開栓・試飲。バナナや梨を思わせる穏やかな香りに、枯れ葉のような熟成香と上品な酸。満寿泉らしい柔らかく滑らかな口当たりで、冷酒からぬる燗まで楽しめる味わいを詳しくレビュ...
カラメルの熟成香とシルクのような口当たり、冷でも燗でもうっとりできる秋酒｜出羽桜 冷卸 蔵涼み
山形県・出羽桜酒造の秋限定酒「出羽桜 冷卸 蔵涼み」を実際に開栓・試飲。カラメルを思わせる穏やかな熟成香に、栗の薄皮や枯れ葉のようなニュアンス。シルクのように滑らかな口当たりで、旨味・滋味がゆっくり続きます。冷酒から飛び切り燗まで楽し...
10月1日は日本酒の日＆メガネの日。全員メガネの蔵人が造る秋の一本｜メガネ専用
宮城県・萩野酒造の秋限定酒「メガネ専用」を実際に開栓・試飲。林檎や柑橘、スターフルーツを思わせる爽やかな香りと、さらさら・つるつるした滑らかな口当たりが特徴です。酸度2.6ながら入口は円やかで、後半に白ワインを思わせる爽快な酸が広がる...
熟した洋梨、蒸し栗、枯れ葉、レモン。秋の気配を感じる柔らかな熟成感｜満寿泉 純米吟醸 LIMITED EDITION 山田錦
富山県・桝田酒造店の「満寿泉 純米吟醸 LIMITED EDITION 山田錦」を実際に開栓・試飲。水のように滑らかで透明感のある口当たりに、熟した洋梨、蒸し栗、レモン、ほのかな枯れ葉を思わせる熟成香が重なります。山田錦を55％まで磨...
山廃らしい奥行きと熟成感、ぬる燗でさらに滑らかにまとまる秋酒｜一乃谷 秋あがり 山廃特別純米 生詰
福井県・宇野酒造場の「一乃谷 秋あがり 山廃特別純米 生詰」を実際に開栓・試飲。熟した柑橘や枯れ葉、カスタードクリーム、カラメルを思わせる複雑な香りと、滑らかな口当たり、しっかりした旨味が特徴です。ぬる燗ではさらに柔らかくまとまり、和...
角のないまろやかさと、熟した柑橘・蒸し栗のような穏やかな香り。冷酒から燗まで表情豊かな秋酒｜萩の鶴 晴雲秋月
宮城県・萩野酒造の秋限定酒「萩の鶴 晴雲秋月」を実際に開栓・試飲。熟した柑橘や栗の皮を思わせる穏やかな香り、ふわふわ・つるつると角のないまろやかな口当たりが特徴です。冷酒では軽快な果実感、燗では蒸し栗や焼き芋のような香りが前に出る、懐...
会津産山田錦と2種類の酵母が生む、キュートな酸味・透明感・驚くほどの飲みやすさ｜月白の天明 純米吟醸 本生
福島県・曙酒造の「月白の天明 純米吟醸 本生」を実際に開栓・試飲。会津産山田錦を50％まで磨き、リンゴ酸多産性酵母と協会1001号で醸した生酒です。八朔や林檎、シャインマスカットを思わせる香りと、柔らかな酸味、透明感のある軽快な味わい...
和梨や青い果実の香り、滑らかな口当たりに繊細な泡が弾ける上品なスパークリング｜手取川 Sparkling dot
石川県・吉田酒造店の季節限定酒「手取川 Sparkling dot」を実際に開栓・試飲。百万石乃白を使用した山廃造りのスパークリング日本酒です。きめ細かな天然の泡、乳酸発酵由来の酸味と旨味、アルコール11度の軽快な飲み口を詳しく紹介します。
軽快×ジューシー×キレ、クイクイ進む危険なお酒｜山本 純米吟醸 フォレストグリーン
秋田県・山本酒造店の「山本 純米吟醸 フォレストグリーン」を試飲。大潟村産美郷錦を100％使用した限定純米吟醸です。和梨や洋梨、レモンを思わせる爽快な香りと、さらさら軽快でジューシーな口当たり、心地よい酸のキレが特徴。鶏の唐揚げ、ヤム...
冷でも燗でも柔らか軽快。全和食に寄り添う辛口特別純米｜萩の鶴 辛口特別純米
萩の鶴 辛口特別純米は、クラシックな和食全般と合わせやすい辛口食中酒。冷酒では軽快で透明感のある飲み口、燗酒では柔らかな旨味と甘い香りが楽しめます。長芋千切り、焼き鳥ささみわさび、牛すじ煮込み、かつおのたたき、海老塩焼きなどと好相性です。
原酒だけど柔らかい、夏に飲みたいキリッと純米｜国権 純米原酒 夏酒
口に含むと、原酒らしいアルコール感と米の旨味。けれど、ただ強いだけではなく、柔らかく優しいまとまりがあるのが国権らしさ。葡萄や洋梨、かぼすを思わせる香りと、ピリッとキレる余韻が心地よい夏酒を詳しく綴ります。
さっぱり爽やか…だけじゃない！癒される夏の食中酒｜出羽桜 特別純米酒 honu
山形県・出羽桜酒造の季節限定酒「出羽桜 特別純米酒 honu」を試飲。かぼすの果皮や青リンゴ、柑橘を思わせる爽やかな香りに、柔らかな米の旨味とやさしい酸が調和。冷酒でも常温でも楽しみやすい、癒し系の夏の食中酒です。
菜の花おひたし、里芋の煮物、おでんに合わせたい ｜ 出羽桜 本醸造、昭和の食卓に似合う晩酌酒
口当たりはふわふわ8＋つるつる2。ほのかな和梨系の香りと、少しピリピリする辛口感があり、ぬる燗では焼き芋のような甘い香りと柔らかさが広がります。派手ではないけれど深い、出羽桜の本醸造を詳しく綴ります。
辛口＋しっかり旨味、ロックでも美味しい夏酒 ｜ 繁桝の夏酒 "辛口純米吟醸 壱火"の実力
口に含むと、さらっと広がった直後にピリッと来る辛口感。レモン水のような爽やかさ、穏やかな旨味、軽快なアルコール感が続きます。氷を数個入れても楽しめる、繁桝 辛口純米吟醸 壱火の味わいを詳しく綴ります。
柔らかでゴージャス、でも落ち着いた美しいまとまり ｜ 天明 蔵薔薇、おりがらみ一火の初夏限定酒
カマンベール、果物＋生ハム、鯛のカルパッチョ、ホタテバター焼き、いわしの梅煮など、少し洋食寄りの料理と合わせたい一本。天明 蔵薔薇は、おりがらみの柔らかさと華やかな香りが魅力の初夏限定酒です。
辛口なのに旨味あり、低精白なのに雑味なし ｜ 国権 純米辛口生 青てふ、食中酒の鑑
福島・国権酒造の「国権 純米辛口生 青てふ」を試飲。精米歩合80％ながら雑味は少なく、米の旨味、生酒らしいフレッシュさ、柔らかな酸、後半の辛口感が調和。刺身から和食全般まで寄り添う食中酒を詳しく解説します。
冷で良し、燗でなお良し 、コスパも大爆発！｜ 一乃谷 大辛口純米酒、やさしく柔らかな大辛口純米酒
穴子天、揚げ出し豆腐、焼き鳥ささみわさび、肉じゃが、赤貝刺身、ぶり大根など、旨味のある和食と合わせたい一本。一乃谷 大辛口 純米酒は、軽快なタッチと優しい旨味、燗でふくらむ米の香りが魅力です。
クラシックで辛口、でも水のように滑らか ｜ 満寿泉 特撰大吟醸、海の幸に寄り添う“良いお酒”
富山・桝田酒造店の「満寿泉 特撰大吟醸」を試飲。柑橘や和梨を思わせる上品な香り、ふわふわ滑らかな口当たり、ほどよい辛口感が魅力です。冷やでもぬる燗でも楽しめる、海の幸に寄り添う大吟醸を詳しく解説します。
"萩の鶴らしさ"と"正統派大辛口”の両立 ｜ 萩の鶴 辛口純米吟醸、軽快でキレッキレな食中酒
宮城・萩野酒造の「萩の鶴 辛口純米吟醸」を試飲。甘さを抑え、締まりのある酸とシャープな旨味、軽快で心地よいキレを持つ日本酒度+10の正統派辛口酒です。柑橘や和梨を思わせる控えめな香りと、きちんと辛い飲み口を詳しく解説します。
瑞々しさ・優しい旨味・でもピリリと辛い！ ｜ 手取川 夏 純米辛口、四季シリーズ“夏”らしい軽快な食中酒
口当たりはさらふわ9＋直後にくるお上品な甘みと透明感。控えめな果実香と軽快なまとまりの後に、舌の上で辛口のピリピリが長めに残ります。螢川の幻想的な情景を思わせる、瑞々しく爽やかな夏酒を詳しく綴ります。
手取川 純米大吟醸 脈 Pink｜甘酸っぱく上品な山廃純米大吟醸を味見レビュー
手取川 純米大吟醸 脈 Pinkをテイスティング。ヨーグルトのような香り、イチゴやすもも、葡萄を思わせる甘酸っぱさ、シルクのような口当たりを詳しく紹介します。
手取川 瑞流 ZUIRYUに合う料理｜贈答・特別な日の日本酒選びにもおすすめ
石川県・吉田酒造店の「手取川 瑞流 ZUIRYU」を酒逢店主が味見レビュー。百万石乃白、金沢酵母、山廃造りで醸した特別な純米大吟醸の香り、口当たり、余韻を詳しく紹介します。
白ワイン感覚で楽しみたい、甘酸っぱくて爽やかな生原酒 ｜ 金陵 オリーブ酵母 純米吟醸生原酒、よだれ鶏やBBQに合わせたい一本
ピスタチオ、よだれ鶏、なんこつ唐揚げ、BBQ、鯛の昆布締め、ホタテバター焼きなど、酸がフィットする料理と好相性。金陵 オリーブ酵母 純米吟醸無濾過生原酒は、日本酒らしさと白ワインのような爽やかさをあわせ持つ、食卓で使いやすい甘酸系の一...
良いお値段、でも品質はお値段相場の遥か上｜手取川 大吟醸 名流、半年熟成が醸す円やかさの極致
石川・吉田酒造の「手取川 名流」を試飲。半年以上の低温熟成により、大吟醸らしい繊細さに圧倒的な円やかさが加わった絶品。箱付きでギフトにも最適な一本が、なぜ「お値段以上」と感じさせるのか。その実力を詳しく解説します。
復活を望む声でリバイバル｜南部美人 本醸造 辛口、安さの欠片も感じさせない絶品の一本
惜しまれつつ廃盤になるも、ファンの熱い要望で復活した「南部美人 本醸造 辛口」。本醸造の概念を覆すリンゴやレモンのような爽快な香りと、驚きの飲みやすさ。美食の国イタリアでも認められた実力を詳しく解説します。
気品と旨味が同居する｜繁桝 純米大吟醸 50％、一切のひっかかりがない透明感
福岡・高橋商店の看板「繁桝 純米大吟醸 50％」を試飲。山田錦を丁寧に醸した、一切の引っ掛かりがない滑らかな口当たりとシャープなキレ。純米大吟醸としての品格と、毎日でも飲みたくなる軽快さを詳しく解説します。
山田錦の血統 "吟のさと" の旨味とふくらみ｜繁桝 純米吟醸 吟のさと、綺麗さと立体感の共存
福岡・高橋商店の定番「繁桝 吟のさと」を試飲。山田錦の特質を受け継ぐ酒米が醸す、さらさらとした透明感とジュワッと広がる旨味。綺麗でありながら、わずかな渋みがアクセントになる「大人のバランス」を詳しく解説します。
スルスルっと柔らかく、ふわっと消える ｜ 満寿泉 吟醸、日常の晩酌を格上げする万能な一献
富山・桝田酒造店の「満寿泉 吟醸」を試飲。公式が「サラッとすいすい飲める」と語る通りの軽快さと、重さを感じさせないスルッとした喉越しが魅力です。日常の食事を上品に格上げしてくれる、秀逸なバランスの正体を詳しく解説します。
やめどき行方不明につき注意⚠️ ｜ 山本 ピュアブラック、進化し続ける「山本の原点」
秋田・山本酒造店の大看板「ピュアブラック」を試飲。アルコール14度へと進化したことで、より軽快で「甘くない清涼飲料水（＋アルコール）」のようにストンと喉を抜ける飲みやすさを実現しています。全国の日本酒ファンを虜にする、清冽でフレッシュ...
低精米と辛口の概念を覆す柔らかさ ｜ 国権 純米辛口 紅てふ、驚きのコスパを誇る万能酒
福島・国権酒造の隠れた名品「紅てふ（あかてふ）」を試飲。低精米80%とは思えない透明感のある柔らかい口当たりと、後から追いかけてくる優しい辛口が魅力です。国権の技術力が光る、一石三鳥のクオリティと驚きの価格設定を詳しく解説します。
ラベルと味のギャップに驚く ｜ 国権 俺の出番、つるつる柔らかな口当たりと潔いキレ
福島・国権酒造の異色作「俺の出番」を試飲。強烈なインパクトのラベルとは裏腹に、軟水仕込み特有の柔らかな口当たりと、喉越しで「じわり」と感じる辛口の対比が絶妙です。80%精米を感じさせないクリアな質感と、何杯でもいける「ヤバい飲み心地」...
和食全般に寄り添う守備範囲 ｜ 国権 夢の香、焼き鳥レバーや生うにを惹き立てる名脇役
福島・国権酒造が地元の酒米「夢の香」で醸す特別純米を試飲。超軟水仕込みによる「ふわふわ・つるつる」とした極めて滑らかな口当たりと、熟した柑橘のような奥行きのある香りが魅力です。福島の厳しい環境を希望に変えてきた酒米の物語と共に、その優...
米・麹・酵母・水、すべてが山形産 ｜ 出羽桜 出羽燦々 誕生記念 火入、シルクのように滑らかな究極の「地酒」
山形・出羽桜酒造が酒米「出羽燦々」の誕生を祝して醸した一本を試飲。米から麹、酵母まで山形産にこだわり、青リンゴのようなジューシーな香りと上品な酸を実現しています。飲み疲れしない優しくクリアな味わいの正体を詳しく解説します。
日本酒の歴史を塗り替えた金字塔 ｜ 出羽桜 桜花吟醸酒、吟醸ブームを切り拓いた不動の大看板
山形・出羽桜酒造の歴史的傑作「桜花吟醸酒」を試飲。1980年の発売以来、日本に吟醸酒を普及させた火付け役として知られ、英国最古のワイン商BB&R社にも採用された実力派です。フルーティーな香りと爽快な味わいが織りなす、お値段以上の感動を...
軽快ながら芯のある、実力派純米酒 ｜ 一乃谷 純、驚きの良心的価格で愉しむ福井の美酒
福井・宇野酒造場の「一乃谷 純」を試飲。名水百選「お清水（おしょうず）」を仕込み水に使用し、非常に綺麗なタッチと「絹のように」滑らかな口当たりを実現しています。軽快な飲み心地の中に純米酒らしい芯の強さを秘めた、知る人ぞ知るコストパフォ...
冷でよし、燗でなおよし。 ｜ 国権 純米酒、湯豆腐からすき焼きまで寄り添う万能な"宅飲みの相棒"
湯豆腐や里芋の煮物といった薄味から、すき焼きや生うになどの濃厚な味わいまで。旨味がしっかりした和食全般にきっちり寄り添う、正統派の食中酒です。熱めのお燗で一気に柔らかく、優しく変化する「お燗マジック」の楽しみ方と、おすすめのペアリング...
コスパ大爆発！毎日飲みたくなる"相棒"のような酒 ｜ 出羽桜 誠醸辛口、地元で愛され続ける不動の日常酒
湯豆腐などの淡白な料理から、餃子やチヂミといったスタミナ料理まで。どんなメニューとも付き合ってくれる、まさに「食中酒の鑑」と呼べる一本です。酔い覚めも良く、毎日飲んでも飲み飽きない。暮らしに寄り添う出羽桜のスタンダード酒、「普通酒にし...
ワイングラスで、ゆっくりと香り楽しんで飲みたい ｜ 南部美人 大吟醸、生ゆばや赤貝に寄り添うお上品な風格
岩手・南部美人の実力派「大吟醸」を試飲。岩手県産米「結の香」を40%まで磨き、華やかな香りと甘み・旨味をしっかり残した淡麗な仕上がりが魅力です。ニューヨークの一流レストランでも提供され、日本のみならず世界で愛される、しっとりと綺麗な酒...
凛とした気品と、芯のある美しさ ｜ 国権 純米大吟醸 一吉、超軟水が醸すお上品な香りと旨味
福島・国権酒造の高級ライン「一吉」を試飲。「うつくしま夢酵母」が醸し出す気品あふれる香りと、純米大吟醸ならではの奥深い旨みが調和しています。派手すぎず透明感のある、お上品で出過ぎない香り系の真髄を詳しく解説します。
吟醸造りの王道を往く、自他共に認める「酒の芸術品」 ｜ 満寿泉 純米大吟醸、兵庫県多可町産・粒選りの山田錦が織りなす格調
富山・桝田酒造店の看板銘柄「満寿泉 純米大吟醸」を試飲。契約栽培の大粒な山田錦を使い、低温でじっくり醸された「吟醸造りの王道」とも言える一本です。おだやかな香りとまろやかな口当たり、そして雑味皆無な「酒の芸術品」の味を詳しく解説します。
かつおのたたきや炙りサーモン、旨味あふれる魚介と共に ｜ 手取川 名流 大辛口、和食の美味しさをキリリと引き立てる名脇役
かつおのたたき、炙りサーモン、あゆの塩焼きなど、旨味の強い魚介料理と相性抜群です。大辛口ならではのキリリとした表情が、食材の脂や旨味を嫌味なく引き立てます。ひじき煮やだし巻き玉子といった家庭的な和食にも幅広く寄り添う、食中酒としての万...
「重力を感じない」レベルで、口の中がふわっふわ ｜ 国権 純米吟醸 銅ラベル、葡萄の果皮のようなお上品な余韻に浸る
口に含んだ瞬間に広がる、国権酒造ならではの「さらさら・ふわふわ」とした極めて柔らかい質感が特徴。葡萄の果皮や種の近くで感じるような、微かな苦味を伴うお上品な香りと複雑味が心地よいアクセント。喉を通すと綺麗に消え、舌の上にわずかな旨味が...
口当たりは…さらさら8＋とろり2、まさに「シルクのように」広がる口どけ ｜ 南部美人 純米大吟醸 心白、派手すぎず芯のある優雅な余韻
口に含んだ瞬間、ふわりと広がる「さらさら・とろり」とした極上の質感が特徴。酒米の「心白」をイメージしたラベルデザインそのままに、山田錦の柔らかな旨味が優雅にまとまっています。火入れながらもお上品できっちりとした吟醸香が漂う、その贅沢な...
まさに"てふてふ"と舞う、重さを一切感じない「ふわふわ」の極致 ｜ 国権 てふ 純米生貯蔵酒、さらさらと消える魔法のような飲み口
口に含んだ瞬間、まさに名は体を表すの例え通りの「てふてふ」のような、極めてふわふわな口当たりに驚かされます。日本酒度±0ながら甘ったるさは皆無で、最後までさらさらと軽快。喉を通した後に舌の上へわずかに残る旨味と、綺麗なキレが織りなす上...